Einfaches Focaccia – Rezept

Dieses Rezept eignet sich perfekt für Brotback-Neulinge. Man benötigt keinen Mixer und muss weder kneten[...]

Walnuss-Weizen Couronne Bordelaise Rezept

Eine Technik für Vollkornbrot in festlicher Form Diese Festtage stehen im Zeichen des Couronne Bordelaise,[...]

Backen mit gekeimtem Weizenvollkornmehl

Eines unserer Vorhaben dieses Jahr ist es, mit gesünderem Mehl zu backen. Glücklicherweise zieht dieser[...]

Sauerteig Pizza

  Nach Jahren des Pizzabackens, haben wir unser Lieblingsrezept gefunden. Dies ist unser bevorzugtes Rezept[...]

Tipps zur Herstellung von Sauerteig – Teil 2

Diesem zweiten Teil unserer Sauerteig-Reihe liegt unser County-Sauerteig Rezept zugrunde. Es wird die gleiche Technik[...]

Tipps zur Herstellung von Sauerteig – Teil 1

Ob Sie nach einem milden Sauerteig für ein Butterbrot, einem würzigen, herzhaften Brot zu einer[...]

Die Lehre guten Joghurts

Unsere Methode Joghurt herzustellen beruht auf den Prinzipien von Harold McGee’s „On Food and Cooking“[...]

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Schweinenacken

Schweinenacken aus dem Slow Cooker – Slow-Cooked Pulled Pork Saftiges und zartes, langsam gegartes Schweinefleisch ist[...]

No-Knead Bread Perfektion?

Der Weg zum perfekt gefalteten No-Knead Bread/Brot No-Knead Bread ist aufgrund der einfachen Herstellung und[...]

Griechischer Joghurt anstelle von Sauerrahm

Einsatzmöglichkeiten Dick, reichhaltig und würzig. Joghurt und Griechischer Joghurt können anstelle von Sauerrahm verwendet werden.[...]