Gedörrte Meeresfrüchte-Paella

Von Fresh Off The Grid, camping & backpacking blog

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Dieses Rezept für eine Paella aus getrockneten Meeresfrüchten, die mit dem SAHARA Dörrautomat zubereitet wurde, ist ein Gourmet-Rucksackessen der Extraklasse. Garnelen, Krabben, Oliven, Kapern und Gemüse in einem Bett aus goldenem Safranreis – dieses Trockengericht für Rucksacktouristen wird mit Sicherheit ein Favorit werden. Wenn Sie die Aromen der Paella genießen und Ihre Mitwanderer mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten im Gelände beeindrucken wollen, ist diese dehydrierte Paella genau das Richtige für Sie!

Eine einfache und schmackhafte Mahlzeit für Rucksacktouristen

Fertig gekochte Garnelen und Krabbenfleischimitate verleihen dieser Paella ihr Meeresfrüchte-Flair. Beide sind in Ihrem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden, einfach zuzubereiten und lassen sich gut rehydrieren. Dieses Rezept enthält außerdem eine Vielzahl von salzigen mediterranen Aromen wie Kapern und Oliven. Und das Ganze wird von einem leuchtenden Bett aus goldenem Safranreis zusammengehalten. Es ist nicht nur voller frischer und aufregender Aromen, sondern auch einfacher zuzubereiten als manch andere Mahlzeit für Rucksacktouristen.

Paella-Rezept mit getrockneten Meeresfrüchten

Für die traditionelle spanische Paella wird ein sehr saugfähiger Kurzkornreis verwendet, in der Regel Bomba (der manchmal auch als Calasparra verkauft wird), aber Sie können auch jeden anderen verfügbaren Kurzkornreis wie Calrose, Sush oder Mittelkornreis verwenden.

Damit die Garnelen besser dehydrieren/rehydrieren können, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und dann in zwei Teile. Auf diese Weise erhalten die Garnelen eine größere Oberfläche und können besser rehydrieren.

*Es ist zu beachten, dass rehydrierte Garnelen eine etwas zähe Textur haben. Für uns überwiegt der Geschmack die Textur, aber wenn Sie das stört, können Sie mehr Krabbenimitate verwenden, die sich besser rehydrieren lassen und eine bessere Textur aufweisen.

Krabbenfleischimitate gibt es in vielen verschiedenen Varianten (Beine, Stücke und Flocken). Für dieses Rezept haben wir Stücke verwendet, aber auch Flocken sind gut geeignet. Wir haben die Stücke halbiert und dann mit einer Gabel zerdrückt, um sie zu zerkleinern.

Ergibt
2 Portionen

Zeitplan
Aktiv: 45 Minuten
Inaktiv: 8-12 Stunden
Insgesamt: 9-13 Stunden

Zutaten

• 200 g Kurzkornreis
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Safran
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 15 g Petersilie, nur Blätter
• 2 EL Kapern
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und in Scheiben geschnitten
• 6 große Garnele (gekocht, entdarmt, Schale und Schwanz entfernt)
• 6-8 Stück Krabbenfleischimitat
• 1 EL Olivenöl
• 30 g abgepackte Oliven (z. B. Oloves)

Ausrüstung

• Brod & Taylor SAHARA Dörrautomat
• Messer
• Schneidebrett
• Messbecher und Löffel
• Kochtopf
• Edelstahlgitter Einschübe und/oder Antihaft-Dörrfolien
• Wiederverschließbare Beutel, Einmachgläser oder Vakuumierer zur Aufbewahrung von dehydriertem Essen

Vorbereitung

Stellen Sie den SAHARA Dörrautomat auf und schalten Sie ihn auf 60°C ein.

Zubereitung

Den Reis kochen: Für die Paella brauchen Sie den Reis nicht vorzuspülen; Sie wollen ja, dass sich etwas Stärke entwickelt. Den Reis nach Packungsanweisung für 200 g  (ungekochten) Reis zubereiten und zu Beginn des Kochvorgangs Salz, Knoblauchpulver und Safran ins Wasser geben.

Die restlichen Zutaten vorbereiten: Während der Reis kocht, die Paprikaschoten in 0,5 cm Stücke schneiden, den Knoblauch grob hacken, die Garnelen vierteln und die Krabbenimitate hacken oder zerkleinern.

Dehydrieren: Geben Sie alle Zutaten (gekochter Reis, Gemüse, Kräuter und Meeresfrüchte) in die Einschübe des Dörrautomats und verwenden Sie dabei Gitter oder feste Einlagen, um zu verhindern, dass kleine Lebensmittelstücke zwischen die Löcher der Einschübe fallen. Legen Sie die Einschübe in den Dörrautomat. Dehydrieren Sie bei 60°C für 8-12 Stunden, bis alles vollständig getrocknet und hart ist.

Verpacken oder lagern:

Kurzfristige Verwendung (innerhalb der nächsten Tage): Alles aufteilen und in gut gereinigten, wiederverschließbaren Beuteln aufbewahren. Zusätzlich 1 Esslöffel Olivenöl und eine kleine Packung Oliven pro Portion separat verpacken.

Mittelfristige Lagerung (für die nächsten ein bis zwei Monate): Bewahren Sie das Gericht in einem verschlossenen Einmachglas an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn Sie in einem besonders warmen/feuchten Klima leben, sollten Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Langfristige Lagerung (mehr als ein Jahr): Bewahren Sie die Mahlzeit in einem vakuumversiegelten Beutel im Gefrierschrank auf.

Zum Rehydrieren unterwegs: Geben Sie alle getrockneten Zutaten in Ihren Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis alles gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 10-12 Minuten köcheln lassen ODER 2-3 Minuten kochen lassen, abdecken, vom Herd nehmen und in eine isolierte Schale stellen. Gegen Ende des Kochvorgangs Öl zugeben. Sobald die Mahlzeit rehydriert ist, das Olivenpaket hinzufügen und genießen!