Apfelbutter

Apfelbutter selber machen Rezept

Die meisten Apfelbutter sind nur eine etwas trockenere Version von Apfelmus und haben nicht die Reichhaltigkeit, die der Begriff „Butter“ suggeriert. Nicht mehr! Diese mit dem Sahara Dehydrator hergestellte Apfelbutter ist anders als alles, was Sie bisher gekostet haben, und wird Sie dazu bringen, über diesen saisonalen Brotaufstrich auf eine neue Art und Weise nachzudenken.

Zunächst werden die Äpfel auf dem Herd gekocht, bis sie zerfallen. Dann kommen sie in den Dehydrator, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schließlich wird die Mischung in einem Mixer aufgeschlagen, um ein unglaublich frisches Apfelaroma und eine glatte, samtige Textur zu erhalten, die eher einer echten Butter ähnelt.

Wir lieben diese Apfelbutter als Aufstrich auf Brot, Scones und Brötchen. Sie eignet sich auch als köstliche Füllung für eine Torte, als Aufstrich für ein gegrilltes Käsesandwich oder als tolles Weihnachtsgeschenk in einem Glas! Im folgenden Rezept erfahren Sie, wie Sie Apfelbutter herstellen können.

Ergibt: 550 g Apfelbutter

Vorbereitung: 30 Minuten; Zubereitung: 9 Stunden; Gesamt: 9,5 Stunden

Ausrüstung

Zutaten

  • 2720 g Äpfel
  • 55 g Apfelessig
  • 65 g Wasser
  • 50 g Zucker oder Ahornsirup
  • 1 Zimtstange (wahlweise)

Anleitung

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
  2. Äpfel, Essig, Wasser und Zucker in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren 45 bis 60 Minuten kochen. Die Äpfel sollten aufgelöst sein und einem stückigen Apfelmus ähneln.
  3. Pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie glatt ist (dadurch werden die Äpfel gleichmäßig getrocknet und erhalten eine seidige, glatte Textur). Verteilen Sie das Apfelpüree auf zwei Silikonmatten oder in einer flachen Schale, die in den Dörrautomat passt.
  4. Legen Sie die Matten oder die Pfanne in den SAHARA Dörrautomat, stellen Sie die Temperatur auf 52°C und dehydrieren Sie sie etwa 8 Stunden lang. Wenn die Mischung fertig ist, hat sie eine Haut entwickelt und fühlt sich etwas fest an.
  5. Pürieren Sie die Mischung erneut. (Dadurch erhält die Apfelbutter eine sehr glatte, aufgeschlagene Textur und glättet die Haut, die sich möglicherweise an der Oberseite gebildet hat).
  6. Geben Sie die Apfelbutter in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu drei Wochen im Kühlschrank auf.

Tipp: Sie können jede Apfelsorte verwenden, aber wir empfehlen einen Apfel mit einem ausgewogenen Verhältnis von süß und säuerlich. Wir haben gute Erfahrungen mit Honeycrisp- und Cortland-Äpfeln gemacht.

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