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Diese selbstgemachte Kürbisgewürzmischung ist das einzig Wahre. Du beginnst mit einem selbstgemachten getrockneten Kürbispulver (aus echtem Kürbis), bevor du die traditionellen, von Kürbiskuchen inspirierten Gewürze hinzufügst. Sobald Sie Ihre Kürbisgewürzmischung haben, können Sie damit einen selbstgemachten Kürbisgewürz-Latte zubereiten oder sie in Keksen, Kuchen und Pfannkuchen verwenden – überall dort, wo Sie ein warmes Herbstaroma wünschen! Das Kürbispulver verleiht der selbstgemachten Kürbisgewürzmischung eine satte orange Farbe und intensiviert den Kürbisgeschmack.
Ergibt: 72 g Kürbisgewürz-Pulver
Vorbereitung: 5 Minuten, Zubereitung: 10-12 Stunden, Gesamt: 10-12 Stunden
Ausrüstung:
- Brod & Taylor SAHARA faltbarer Dörrautomat
- Gewürz- und Kaffeemühle
- Silikon Dörrfolie
Zutaten Kürbispulver
- 425 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
Zutaten Kürbis-Gewürz-Mischung
- 42 g (6 Esslöffel) Kürbispulver
- 18 g (3 Esslöffel) Zimt
- 6 g (1 Esslöffel) Ingwer
- 4,5 g (1 ½ Teelöffel) Muskatnuss
- 1,8 g (¾ Teelöffel) Nelken
Anleitung
- Für das Kürbispulver: Gekochten (gebackenen oder gedünsteten) und pürierten Kürbis in einer dünnen Schicht auf einer Silikonmatte verteilen. In den Dehydrator legen und diesen auf 55°C einstellen. 10 Stunden dehydrieren. Prüfen Sie, ob der Kürbis trocken ist; er sollte sich völlig trocken anfühlen. Falls erforderlich, bis zu 2 weitere Stunden dehydrieren. Lassen Sie das Püree nach dem Trocknen abkühlen, brechen Sie es in Stücke und mahlen Sie es mit der Gewürzmühle oder einem Hochleistungsmixer zu einem Pulver.
- So stellen Sie die Kürbisgewürzmischung her: Kombinieren Sie das getrocknete Kürbispulver mit den anderen Gewürzen in einer Schüssel und verquirlen Sie es. Wenn Sie eine feinere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Kürbisgewürzmischung mit der Gewürzmühle zerkleinern, dieser Schritt ist jedoch nicht erforderlich.
∗ Tipp: Um ein sehr feines Pulver zu erhalten, sollten Sie es nach dem Mahlen durch ein Sieb streichen.
