Selbstgemachte aromatisierte Sauerrahmbutter

Mit aromatisierter Butter ist ein Gericht schnell und einfach aufgewertet. Noch raffinierter gelingt dies mit selbstgemachter Sauerrahmbutter. Die Sauerrahmbutter bei Raumtemperatur weich werden lassen und die Zutaten beimischen. Die weiche Butter in ein hübsches Schälchen geben und schon hat man ein Geschenk, mit dem man zu jeder Jahreszeit richtig liegt. Ebenso kann man die Butter zum Aufbewahren auch in Backpapier wickeln und hat sie genau dann griffbereit, wenn man sie für Vorspeisen oder Gerichte benötigt. Im Kühlschrank ist sie wochenlang haltbar.

Tomaten-Oregano-Butter

4 EL frische Sauerrahmbutter, nicht gesalzen; 3 Pflaumentomaten in Scheiben, getrocknet; ½ TL Oregano, frisch und fein zerkleinert

Espresso-Butter

4 EL frische Sauerrahmbutter, nicht gesalzen; 2 EL Rohrzucker, fein zermahlen mit Mörser und Stößel; 1 TL Espresso-Pulver

Brombeeren-Butter

4 EL frische Sauerrahmbutter, nicht gesalzen; 2 TL Honig; 1/8 Tasse frische Brombeeren, von Hand zerdrückt oder gehackt

Zitronen-Butter

4 EL frische Sauerrahmbutter, nicht gesalzen; Schale einer halben Zitrone; Schale einer halben Limone

Schwarze-Trüffel-Butter

4 EL frische Sauerrahmbutter, nicht gesalzen; ½ – 1 schwarzen Trüffel, fein zerkleinert.

Rosmarin-Oliven-Butter

4 EL frische Sauerrahmbutter, nicht gesalzen; 1 EL Rosmarin, zerhackt; 4-5 Oliven, entkernt und fein gehackt

Honig-Nuss-Butter

4 EL frische Sauerrahmbutter, nicht gesalzen; 1 EL gehackte Nüsse; 2 EL Honig

Papaya-Limonen-Butter

4 EL frische Sauerrahmbutter, nicht gesalzen; Schale einer halben Limone; ½ getrockneter Papaya-Streifen, fein zerkleinert

Gewürz-Butter

4 EL frische Sauerrahmbutter (nicht gesalzen);

1/2 TL Salz (grobkörnig);

Je 1/8 TL: schwarzer Pfeffer, grobkörnig gemahlen; getrockneter Thymian; gemahlener Kreuzkümmel; Knoblauchpulver; zerstoßener Paprika; gemahlener Piment; gemahlene Muskatnuss; gemahlene Nelken.