Schweinenacken

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Schweinenacken aus dem Slow Cooker – Slow-Cooked Pulled Pork

Saftiges und zartes, langsam gegartes Schweinefleisch ist perfekt für Sandwiches, Tacos, Pizzabelag und vieles mehr. Es wird kein Schongarer mehr benötigt, da der klappbare Gärautomat jeden metallenen Suppentopf oder Schmortopf in einen Slow Cooker verwandeln kann. Nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und man erhält mit diesem Eintopf-Rezept ein köstliches Gericht. Probieren sie hierzu auch unser No- Knead Brioche für köstliche Schweinenacken-Brötchen.

 

Zutaten Menge
Paprikapulver 3 EL
Salz 1 EL
Schwarzer Pfeffer 2 TL
Cayennepfeffer ¼ TL
Brauner Zucker 1 TL
Gemahlener Kreuzkümmel* optional ¾ TL
Honig ½ Tasse (170 g)
Rotweinessig ¼ Tasse (55 g)
Olivenöl ¼ Tasse (55 g)
Knoblauchzehe, dünn geschnitten 3 Stk (15 g)
Zwiebel, groß 1 (340 g)
Schweinenacken (oder Schulter) 1.5 kg 

 

Ergiebigkeit: Ca. 6-8 Portionen

Zeitbedarf: 15 Minuten Vorbereitung, 10 – 11 Stunden im klappbaren Gärautomaten. Wenn möglich, den Braten nach der Hälfte der Kochzeit umdrehen.

Ausstattung: Klappbarer Gärautomat & Schongarer FP-205**, 6-Liter-Suppentopf (weniger als 20 cm hoch) mit kurzen Griffen. Mehr Informationen zu verschiedenen Töpfen gibt es in der Rubrik ‘Häufige Fragen‘.

Vorbereitung: Wasserbehälter und Gestell aus dem Gärautomaten nehmen. Den Topf  in die Mitte der metallenen Heizplatte stellen. Wählen Sie den Schongarmodus und stellen Sie die Temperatur auf 90° C. Wenn Sie das alte Modell haben (FP-201) ohne Schongarmodus, setzen Sie die Temperatur auf 49º C. Dies entspricht etwa 90 ºC für Zutaten im Topf.

Vermischen: Geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und braunen Zucker in einer kleinen Schale mischen. Honig, Rotweinessig und Olivenöl zu den Gewürzen geben. Gründlich vermischen. Vorsichtig die geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben und so lange rühren, bis diese bedeckt sind.

Topf vorbereiten: Die Zwiebel in dicke Scheiben schneiden und auf den Boden des Suppentopfes geben. Den Schweinenacken in zwei Hälften schneiden und auf die Zwiebelscheiben legen. Die Honig-Gewürz-Mischung über das Fleisch geben und den Deckel auf den Topf legen.

Chuck Roast 1 of 2

Zudecken und kochen: Den Suppentopf mit Deckel in die Mitte der Aluminium-Heizplatte des Gärautomaten stellen. Den Gärautomaten schließen und das Schweinefleisch für 10 – 11 Stunden kochen lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit kann das Fleisch herumgedreht werden. Nach 10 Stunden Kochzeit das Innere des Fleischstückes mit einem Thermometer überprüfen. Wir empfehlen eine Temperatur von 90° C für zartes, saftiges Fleisch, welches sich leicht auseinanderziehen lässt.

* Hinweis: Den Topf vorsichtig auf die Mitte der Heizplatte stellen um ein Verkratzen der Aluminium-Oberfläche der Heizplatte (durch Hin- und Herschieben des Topfes) zu vermeiden. Kratzer sind rein kosmetisch und haben keinen Einfluss auf die Funktion des Gärautomaten. Das Verwenden von Aluminiumfolie zwischen der Heizplatte und dem Topf schützt die Heizplatte vor Verschüttungen.

**Das Vorgängermodell (FP-201) kann auch verwendet werden obwohl es keinen Schongarmodus besitzt. Stellen Sie den Gärautomen auf 49º C und stellen Sie den Topf direkt auf die Heizplatte des Gärautomaten. Folgen Sie dem Rezept.

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