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By Mario Fabbri, TV Host, Trying Vegan with Mario
Bananenbrot aus gebackenem Hafer mit hausgemachtem Bananenmehl
Dieses Bananenbrot aus gebackenem Hafer ist ein genussvolles Dessert, das auch als Frühstück geeignet ist. Als Erstes müssen Sie das Bananenmehl in Ihrem Dehydrator zubereiten. Für die Herstellung von Bananenmehl sollten Sie grüne, unreife Bananen verwenden. Die grünen Bananen enthalten mehr Stärke und weniger Zucker. Dehydrieren Sie sie, bis sie knusprig sind. Ich bevorzuge die Temperatur 117 °F / 47 °C für etwa 24 Stunden. Dann mahlen Sie sie zu einem Pulver und dieses Pulver ist Ihr Bananenmehl.
Bananenmehl:
Zeit und Temperatur: 24 Stunden lang bei 47 °C trocknen lassen.
Ausrüstung: SAHARA Dörrautomat
Zutaten:
- 2 unreife grüne Bananen
Zubereitung:
- Bananenschalen entfernen. Wenn sie steif ist, mit einem Messer beginnen, die Schale abzuschälen.
- Schneiden Sie sie in dünne Kreise. Je dünner sie sind, desto schneller trocknen sie.
- Bei 47 °C für 24 Stunden oder bis sie knusprig sind dehydrieren.
- In kleinere Stücke brechen und 10 Minuten lang einfrieren (dadurch wird verhindert, dass die in den Bananen enthaltene Saccharose beim Erwärmen durch die Klingen des Zerkleinerers oder der Küchenmaschine klebrig wird).
- Mit einer leistungsstarken Küchenmaschine oder einer Kaffeebohnenmühle zerkleinern.
Gebackener Hafer Bananenbrot:
Zeit und Temperatur: Bei 205 °C für 18-22 Minuten backen.
Zutaten:
- 1 Banane
- 50 gramm pflanzliche Milch
- 1/2 Esslöffel Bananenmehl (siehe oben)
- 1/2 Esslöffel Haferflocken
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Hanfsamen
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten mischen.
- Die Mischung auf ein Backblech geben und bei 205 °C für 18-22 Minuten backen.
