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By Mario Fabbri, TV Host, Trying Vegan with Mario
Pilzpulver selber herstellen – Intensiver Geschmack für Brühen und Gerichte
Eine meiner Lieblingsverwendungen von Pilzpulver ist die Zugabe zu einer Gemüsebrühe. Dehydrieren Sie einen Haufen Pilze, mahlen Sie sie zu Pulver und bewahren Sie es im Schrank auf, wenn Sie das nächste Mal kochen oder eine Brühe zubereiten. Wenn Sie Pilze zu Pulver verarbeiten, verdichtet sich der Geschmack und bleibt über Monate hinweg erhalten. Sie können dies mit fast allen Pilzsorten machen. Probieren Sie es mit Ihren Lieblingspilzen aus.
Tipp: Um den intensiven Geschmack des Pilzpulvers hervorzuheben, können Sie es beim Karamellisieren von Zwiebeln oder Knoblauch hinzugeben.
Zeit und Temperatur: Bei 47 °C / 117 °F für 8-12 Stunden trocknen lassen.
Ausrüstung: SAHARA Dörrautomat
Zutaten:
- Dies funktioniert mit fast jeder Art von Pilzen. Ich empfehle Königsausternpilze.
Anleitung:
- Pilze in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Bei 47 °C für 8-12 Stunden trocknen lassen. Wenn die Scheiben knusprig genug sind, um sie zu knacken, sind sie fertig.
- In einer Gewürz- oder Kaffeebohnenmühle mahlen, bis sie pulverisiert sind.
- In einem luftdicht verschlossenen Gefäß an einem trockenen Ort aufbewahren.
