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By Lori Monte | The Kitchen Whisperer
Rezept für Gemüse Medley Suppenmischung mit dem Dörrautomat
Genießen Sie das ganze Jahr über den Geschmack des Sommers mit dieser farbenfrohen und leicht zu lagernden Suppe. Nach dem Trocknen ist diese leichte Mahlzeit schnell zubereitet – perfekt zum Wandern oder Campen. Sie können die Suppe auch in Gläsern verschließen und in Ihrer Speisekammer aufbewahren, um mitten im Winter einen Gemüsevorrat zu haben. Sie können eine große Menge Gemüse trocknen und einzeln in vakuumversiegelte Beutel oder Behälter verpacken. Die Dehydrierung bei niedriger Temperatur im SAHARA-Dörrautomat ist die beste Methode, um den Geschmack und den Nährwert der frischen Zutaten zu erhalten. Verwenden Sie die automatische Zeit- und Temperatursteuerung, um die Trocknungszeit zu verkürzen, ohne zu überhitzen. Lassen Sie Ihren Dehydrator den ganzen Sommer über laufen, wenn Ihre Küche mit Gemüse aus dem Garten und vom Bauernmarkt überquillt. Wenn die Saison zu Ende geht, werden Sie froh sein, dass Sie es getan haben.
Zutaten: *Anmerkung: Spargel und Karotten sollten vor dem Dörren 4 Minuten blanchiert werden. Paprika und Zucchini sollten 2 Minuten blanchiert werden. Der Brokkoli sollte nur 30 Sekunden lang blanchiert werden.
- 1 Dose Cannellini-Bohnen (15 Unzen), abgetropft und mit einem Tuch abgetrocknet
- 2 große Beefsteak-Tomaten, in 1/2″-Stücke gehackt
- 2 große Paprikaschoten, in 1/2″ Stücke geschnitten
- 2 kleine Zucchini in 1/4″-Scheiben geschnitten
- 1 große Karotte in 1/4″-Scheiben geschnitten
- 1 kleiner Kopf Brokkoli, in mittlere Röschen geschnitten
- 1 großes Bündel Spargel, in 2″ Scheiben geschnitten
- 2 Tassen getrocknete Nudelschalen, *siehe Schritt 3 in der Anleitung unten
- je 1 Teelöffel: getrockneter Oregano, Petersilie, Basilikum, Zwiebelpulver
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- je 1/2 Teelöffel: schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver
- Prise rote Paprikaflocken *optional
- 3 Esslöffel Gemüse-, Hühner- oder Rinderbouillon (Pulver) – NIEDRIGES NATRIUM
- 10 Tassen Wasser, aufgeteilt
Menge: Zwei Rezepte mit 4-5 Portionen Suppe pro Rezept.
Zeit und Temperatur: Bei 57 °C 10-12 Stunden lang trocknen oder bis das Gemüse vollständig getrocknet ist.
Ausstattung: SAHARA faltbarer Dörrautomat.
Anleitungen:
1. Für das Gemüse den Brod & Taylor Sahara Dörrautomat einrichten. Legen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht ohne Überlappung in jedes Trocknungsgitter. Die Verwendung von Silikontrockenmatten ist fakultativ, kann aber dazu beitragen, dass das Gemüse nicht kleben bleibt oder durch die Drahtgestelle fällt.
2. Bei 57 °C 10-12 Stunden lang trocknen oder bis das Gemüse vollständig getrocknet ist.
*Einige Gemüsesorten können schneller trocknen als andere. Nehmen Sie das Gestell einfach aus dem Dörrgerät und lagern Sie es, bis der Rest fertig ist.
3. Bei der Zubereitung für das Camping sollten Sie die Nudeln vorkochen, damit sie schneller rehydrieren. Die Nudeln separat nach Anleitung kochen (al dente). In kaltes Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen, dann abtropfen lassen und auf einer Silikontrockenmatte ausbreiten. Bei 60 °C 3 Stunden lang trocknen lassen. Getrennt vom Gemüse verpacken.
4. Während das Gemüse dehydriert wird, alle Gewürze und das Bouillonpulver mischen. Zum Verpacken das dehydrierte Gemüse, die Nudeln und die Gewürzmischung gleichmäßig auf 2-Quart-Einmachgläser für die langfristige Lagerung oder auf 2 wiederverschließbare Beutel für den schnellen Gebrauch und für Reisen/Wandern/Camping verteilen. Bei langfristiger Aufbewahrung die Gläser mit einer geeigneten Versiegelungsmaschine verschließen.
Jedes Set (3 verschiedene vakuumversiegelte Packungen) mit dehydrierter Suppenmischung wiegt 200 g.
5. In einem großen Topf die Hälfte des Wassers (etwa 5 Tassen), den Inhalt einer Packung dehydriertes Gemüse und eine Packung aller Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze 7-9 Minuten lang auf ein Köcheln reduzieren, bis das Gemüse rehydriert ist.
Ein Päckchen vorgekochte Nudeln hinzugeben und darauf achten, dass das kochende Wasser die Nudeln bedeckt. Die Nudeln nur so lange köcheln lassen, bis sie weich und aufgeweicht sind.
*Falls erforderlich, während des Kochens mehr Wasser hinzufügen.
