Beerenpulver & Chips (Fruchtpulver)

By Mario Fabbri, TV Host, Trying Vegan with Mario

Rezept Fruchtpulver und Chips aus Beeren

Es gibt nichts Besseres als frische, saisonale Beeren. Die Früchte gehören jedoch zu den Lebensmitteln, die am schnellsten verderben. Zwei unserer Lieblingsmethoden, um ihren frischen Geschmack zu bewahren, sind die Herstellung von Beerenchips und Beerenpulver.

Die Süße der Beerenchips macht sie bei Kindern und Erwachsenen beliebt. Sie sind eine gute Wahl für alle Naschkatzen, die die vielen Konservierungsstoffe in gekauften Leckereien vermeiden möchten. Man kann Beerenchips pur essen, sie über Müsli bröseln, um es knuspriger zu machen, oder sie zum Dekorieren von Desserts verwenden.

Wenn man die getrockneten Beeren zu Pulver mahlt, wird ihre Vielseitigkeit noch weiter erhöht. Beerenpulver ist nährstoffreich und hat eine wunderbare, leuchtend rote Farbe, die zum natürlichen Färben von Lebensmitteln verwendet werden kann. Streuen Sie Beerenpulver über Joghurt und Haferflocken oder mischen Sie es in Smoothies, um Farbe und Geschmack zu erhalten.

Bei der Herstellung von Beerenpulver – oder jedem anderen Fruchtpulver – empfehlen wir, die getrockneten Früchte in kleine Stücke zu schneiden und sie vor dem Mahlen 10 Minuten lang einzufrieren. Dadurch wird verhindert, dass sie in der Mühle oder Küchenmaschine kleben bleiben. (Der Fruchtzucker neigt dazu, klebrig zu werden, wenn er von den Messern erwärmt wird). 

Zeit und Temperatur: Bei einer Temperatur von 47 °C für etwa 18 Stunden trocknen.
Ausrüstung: SAHARA-Dörrautomat

Anleitung:

Beerenchips:

• Erdbeeren in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. 
• Himbeeren können ganz getrocknet oder halbiert werden, um kleinere Chips zu erhalten.
• Verteilen Sie die Erdbeeren auf den Trocknungsgestellen und lassen Sie etwas Platz zwischen den Scheiben, um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten.
• Bei 47 °C etwa 18 Stunden lang trocknen oder bis sie knackig sind. Himbeeren und Erdbeeren können zusammen dehydriert werden, entweder auf demselben Gestell oder auf getrennten Gestellen.

Beeren-Pulver:

• Die vollständig getrockneten Himbeeren und Erdbeeren in einer Küchenmaschine zu einem Pulver zerkleinern.
• Passen Sie das Verhältnis von Erdbeeren zu Himbeeren an, um das perfekte Gleichgewicht zwischen sauer und süß zu finden!