{"id":932,"date":"2015-11-23T13:14:50","date_gmt":"2015-11-23T12:14:50","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.brodandtaylor.eu\/glutenfreies-korinthen-hafer-brot-rezept\/"},"modified":"2019-08-13T13:27:25","modified_gmt":"2019-08-13T11:27:25","slug":"glutenfreies-korinthen-haferbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/glutenfreies-korinthen-haferbrot\/","title":{"rendered":"Glutenfreies Korinthen-Hafer-Brot"},"content":{"rendered":"

Mit Hilfe des G\u00e4rautomaten erreicht man bei glutenfreiem Brot das beste Ergebnis hinsichtlich Geschmack und leichter Textur.<\/h3>\n

 <\/p>\n

\"Glutenfreies<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Korinthen-Hafer-Brot mit Frischk\u00e4se und Marmelade<\/strong><\/p>\n

Dieses Rezept ist so zusammengestellt, dass es ein paar einfache, vollwertige Zutaten enth\u00e4lt, die gro\u00dfartig schmecken und einen hohen N\u00e4hrwert haben. Vollkornhaferflocken, Milch, Eier und getrocknete Korinthen kommen einfach zusammen in die K\u00fcchenmaschine.<\/p>\n

Getoastet und mit Butter, Frischk\u00e4se oder auch mit Erdnussbutter ist Korinthen-Hafer-Brot super lecker. F\u00fcr mehr Geschmacksvielfalt und damit es zu allem passt – von Schinken bis hin zu Grillk\u00e4se – einfach den Zimt weglassen.<\/p>\n

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\"currant<\/p>\n

Zeitbedarf:<\/span><\/strong> Mit der Zubereitung 4 Stunden vor dem Verzehren beginnen. Die Arbeitszeit betr\u00e4gt 20 \u2013 30 Minuten.<\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/span><\/td>\nMenge<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Korinthen oder kleine Rosinen<\/span><\/td>\n125 Gramm<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Milch, erhitzt<\/span><\/td>\n400 ml<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Chiasamen, fein gemahlen<\/span><\/td>\n2 EL<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Glutenfreie Haferflocken<\/span><\/td>\n300 Gramm<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Trockenhefe<\/span><\/td>\n2 TL<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/span><\/td>\n1 TL<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Zimt, optional<\/span><\/td>\n1\/2 \u2013 1 TL<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Eier<\/span><\/td>\n2<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Butter<\/span><\/td>\n30<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Ausstattung: <\/span><\/strong>Br\u00f8d & Taylor klappbarer G\u00e4rautomat, K\u00fcchenmaschine, Kastenform (ca. 11,5 cm x 21,5 cm). Bei der Verwendung von Chiasamen wird eine Gew\u00fcrz- oder Kaffeem\u00fchle ben\u00f6tigt. Ein digitales Kochthermometer kann hilfreich sein, um die Temperatur der Milchmischung und die im Inneren des gebackenen Brotes zu kontrollieren. <\/span><\/span><\/p>\n

Obst einweichen. <\/span><\/strong>Auf der Herdplatte oder in der Mikrowelle die Milch erhitzen und \u00fcber das getrocknete Obst geben. Zudecken und auf 35\u00b0 C abk\u00fchlen lassen (das dauert mindestens eine Stunde). W\u00e4hrend die Mischung abk\u00fchlt, die Kastenform einfetten und mit glutenfreiem Mehl (z. B. glutenfreies Allzweck- oder Reis-Mehl) bemehlen. Das Blech des G\u00e4rautomaten mit Wasser bef\u00fcllen, das Gitter einsetzen und die Temperatur auf 29\u00b0 C einstellen. Die Chiasamen abwiegen und zu feinem Pulver mahlen.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Korinthen-Hafer-Brot<\/p>\n

Die Haferflocken zu Mehl mahlen. <\/span><\/strong>Die glutenfreien Haferflocken mit den restlichen trockenen Zutaten (Chia oder Xanthan, Salz, Hefe und Zimt) in die K\u00fcchenmaschine geben und f\u00fcr 2 Minuten zerkleinern, bis die Haferflocken pulverfein zermahlen sind.<\/span><\/span><\/p>\n

Den Hauptteig zubereiten. <\/span><\/strong>Die verbleibenden Zutaten (Korinthen-Milch-Mischung, Eier und Butter) in die K\u00fcchenmaschine geben und gr\u00fcndlich verr\u00fchren und f\u00fcr weitere zwei Minuten mischen<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Den Teig g\u00e4ren lassen. <\/span><\/strong>Den feuchten, weichen Teig zusammennehmen und in die vorbereitete Kastenform geben, dann die Oberfl\u00e4che gl\u00e4tten. Wenn gew\u00fcnscht, kann man die obere Kruste mit zus\u00e4tzlichen glutenfreien Haferflocken bestreuen. Diese dann leicht andr\u00fccken. Anschlie\u00dfend in den G\u00e4rautomaten geben und f\u00fcr eine Stunde bei 29\u00b0 C g\u00e4ren lassen. Nach dem G\u00e4ren sollte die Mitte des Laibes etwas h\u00f6her sein als die Enden in der Kastenform. 30 Minuten vor dem Backen den Ofen auf 180\u00b0 C vorheizen und den Rost im unteren Drittel des Ofens platzieren. <\/span><\/span><\/p>\n

Backen. <\/span><\/strong>Den Brotlaib vom G\u00e4rautomaten in den vorgeheizten Ofen geben und f\u00fcr 50-60 Minuten backen, bis eine sch\u00f6ne Br\u00e4unung und in der Mitte eine Temperatur von 96\u00b0 C erreicht ist. (Bei der Version mit Xanthangummi f\u00fcnf Minuten l\u00e4nger backen, bis im Brotlaib eine Temperatur von 100\u00b0 C erreicht ist). Mindestens 10 Minuten abk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend aus der Form l\u00f6sen<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Glutenfreies<\/p>\n

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