{"id":370,"date":"2016-05-20T21:58:26","date_gmt":"2016-05-20T19:58:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.brodandtaylor.eu\/joghurt-aus-sojamilch\/"},"modified":"2021-03-26T08:02:08","modified_gmt":"2021-03-26T07:02:08","slug":"joghurt-aus-sojamilch-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/joghurt-aus-sojamilch-rezept\/","title":{"rendered":"Joghurt aus Sojamilch"},"content":{"rendered":"<h2>Mit diesem Rezept f\u00fcr Sojamilch-Joghurt erh\u00e4lt man eine dickfl\u00fcssige und cremige Alternative zum Kuhmilchjoghurt mit allen Vorteilen, die Soja zu bieten hat.<\/h2>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1292138919\">\n\n\t<div id=\"col-897793370\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p>Durch das Kultivieren von Sojamilch werden vorteilhafte Probiotika zugef\u00fcgt und die Neutralisierung von Phytins\u00e4ure, eine in Sojabohnen nat\u00fcrlich vorkommende Komponente, die Mineralstoffe binden kann, wird unterst\u00fctzt.<\/p>\n<p>Unseren Testern schmeckte das Sojamilch-Joghurt nur leicht ges\u00fc\u00dft und mit ein oder zwei Tropfen hochwertigem Zitronen\u00f6l am besten.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1237345103\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1923704072\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"261\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Soy-yogurt-3-300x261.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Soy yogurt 3 300x261\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1923704072 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-885628029\">\n\n\t<div id=\"col-1740982217\" class=\"col medium-10 small-12 large-10\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<table style=\"border-collapse: collapse; width: 100%;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 42.3913%;\"><strong>Zutaten<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 18%;\"><strong>Menge<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">\u00a0<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 42.3913%;\">Unges\u00fc\u00dfte Sojamilch<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">1 Tasse \/ 240 ml<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">4 Tassen \/ 1 Liter<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">8 Tassen \/ 2 Liter<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 42.3913%;\">Zucker, optional<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">2 EL<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">2 EL + 2\u00a0TL<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">\u00bc Tasse + 4 TL<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 42.3913%;\">Zitronen\u00f6l oder -extrakt, optional<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">Nach Geschmack<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">Nach Geschmack<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">Nach Geschmack<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 42.3913%;\">Joghurt mit lebenden Kulturen*<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">1\u00bd TL<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">4 EL<\/td>\n<td style=\"width: 18%;\">\u00bd Tasse<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-size: 90%;\"><em>*Der Joghurt mit den lebenden Kulturen kann gekauften Soja-Joghurt mit lebenden Kulturen sein oder normalen Naturjoghurt mit lebenden Kulturen. Auch kann ein veganer Starter nach Anweisung verwendet werden. Mehr dar\u00fcber auf\u00a0<a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wie-man-eine-joghurtkultur-pflegt\/\">Wie man eine Joghurt-Kultur pflegt<\/a>.<\/em><\/span><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<p><strong>Ausstattung:<\/strong>\u00a0Br\u00f8d &amp; Taylor G\u00e4rautomat, Thermometer, Manson Jar aus Glas oder ein anderes hitzebest\u00e4ndiges Gef\u00e4\u00df mit einem Fassungsverm\u00f6gen von ca. 1 Liter. Alles, was direkt mit der Milch in Ber\u00fchrung kommt, muss sauber und trocken sein<\/p>\n<p><strong>Schritt 1: Die Milch auf 90\u00b0 C erw\u00e4rmen und Temperatur f\u00fcr 10 Minuten halten.<br \/><\/strong>In der Mikrowelle oder auf der Herdplatte die Sojamilch auf 90\u00b0 C erw\u00e4rmen. Bei Verwendung der Herdplatte, st\u00e4ndig r\u00fchren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Temperatur der Sojamilch f\u00fcr 10 Minuten auf 90\u00b0 C halten. Je nach Chargengr\u00f6\u00dfe kann es notwendig sein durch geringe W\u00e4rmeentwicklung (Herd) oder ein kurzes starkes Aufw\u00e4rmen in der Mikrowelle die Sojamilch auf Temperatur zu halten.\u00a0<em>Tipp: Milch durchquirlen, sodass Blasen an der Oberfl\u00e4che entstehen. Dies verhindert die Bildung einer Milchhaut w\u00e4hrend des Erhitzten und K\u00fchlens.<\/em><\/p>\n<div class=\"row\"  id=\"row-2136698494\">\n\n\t<div id=\"col-385284870\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><strong>Schritt 2: Sojamilch auf 45\u00b0 C abk\u00fchlen lassen.<\/strong> <br \/>Die Sojamilch von der W\u00e4rmequelle nehmen und auf 45\u00b0 C abk\u00fchlen lassen. F\u00fcr ein schnelleres Abk\u00fchlen den Beh\u00e4lter in das Waschbecken oder eine gr\u00f6\u00dfere Schale mit kaltem Wasser stellen. W\u00e4hrend die Milch abk\u00fchlt, das Gestell in den G\u00e4rautomaten stellen und die Temperatur auf 50\u00b0 C einstellen.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1545342670\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_796148078\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"221\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Milk-Froth.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Milk Froth 300x221\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_796148078 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<p><strong>Schritt 3: Joghurt und Geschmack zuf\u00fcgen.<br \/><\/strong>Den Joghurt mit den lebenden Kulturen in eine kleine Schale geben. Nach und nach genug warme Sojamilch einr\u00fchren, um eine geschmeidige Mischung zu erhalten. Anschlie\u00dfend die verfl\u00fcssigten lebenden Kulturen zur\u00fcck in den gr\u00f6\u00dferen Beh\u00e4lter mit Sojamilch gie\u00dfen und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Optional k\u00f6nnen nun verschiedene Aromen oder Zucker einger\u00fchrt werden. Die Sojamilch-Mischung in Gl\u00e4ser f\u00fcllen, verschlie\u00dfen und in den G\u00e4rautomaten stellen.\u00a0<em>Tipp: F\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige W\u00e4rmeverteilung und exakte Kultivierungstemperatur, die Gl\u00e4ser so arrangieren, dass diese nicht genau in der Mitte des G\u00e4rautomaten stehen.<\/em><\/p>\n<div class=\"row\"  id=\"row-95743398\">\n\n\t<div id=\"col-1076366012\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><strong>Schritt 4: F\u00fcr eine Stunde auf 50\u00b0 C kultivieren, dann die Temperatur auf 30\u00b0 C reduzieren.<\/strong>\u00a0<br \/>Die K\u00fcchenuhr auf eine Stunde einstellen, danach die Temperatur am G\u00e4rautomaten auf 30\u00b0 C reduzieren. Es ist wichtig, den Joghurt nicht f\u00fcr l\u00e4nger als eine Stunde auf einer Temperatur von 50\u00b0 C zu belassen. Sollte dies geschehen, kann sich die Molke absetzen und die Textur kann durch zu warmes Kultivieren klumpig werden.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1955672638\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_420252081\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"284\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Soy-yogurt-smoothie-4-284x300.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Soy milk yogurt makes healthy and delicious smoothies\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_420252081 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<p><strong>Schritt 5: Das Joghurt nach drei Stunden \u00fcberpr\u00fcfen<\/strong><strong>.<\/strong>\u00a0<br \/>Nach einer Stunde auf 50\u00b0 C und zwei weiteren Stunden auf 30\u00b0 C durch leichtes Kippen des Glases die Konsistenz des Joghurts und ob es sich gesetzt hat, \u00fcberpr\u00fcfen. Die meisten Joghurts ben\u00f6tigen 3 \u2013 4 Stunden zum Setzen. Das Joghurt kann, um einen w\u00fcrzigeren Geschmack zu erhalten, auch l\u00e4nger kultiviert werden. Wenn der Joghurt fertig ist, dieses in den K\u00fchlschrank stellen. Nun gen\u00fcgend Joghurt f\u00fcr die n\u00e4chste Herstellung reservieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit diesem Rezept f\u00fcr Sojamilch-Joghurt erh\u00e4lt man eine dickfl\u00fcssige und cremige Alternative zum Kuhmilchjoghurt mit allen Vorteilen, die Soja zu bieten hat. Ausstattung:\u00a0Br\u00f8d &amp; Taylor G\u00e4rautomat, Thermometer, Manson Jar aus Glas oder ein anderes hitzebest\u00e4ndiges Gef\u00e4\u00df mit einem Fassungsverm\u00f6gen von ca. 1 Liter. 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