{"id":2579,"date":"2015-10-24T10:48:40","date_gmt":"2015-10-24T08:48:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.brodandtaylor.eu\/valentinskekse-mit-schokolade-verzieren\/"},"modified":"2019-08-13T13:27:45","modified_gmt":"2019-08-13T11:27:45","slug":"valentinskekse-mit-schokolade-verzieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/valentinskekse-mit-schokolade-verzieren\/","title":{"rendered":"Valentinskekse mit Schokolade verzieren"},"content":{"rendered":"

Herzf\u00f6rmige Kekse sind am Valentinstag sehr beliebt. Diese mit Schokolade zu verzieren ist ganz einfach und kann auch gut mit Kindern gemacht werden. Schokolade hat Tradition am Valentinstag. Wir lieben diese zu \u00fcnberziehen oder zu verzieren. Sehr lecker in Kombination mit Himbeer-Marmelade.<\/p>\n

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Wei\u00dfe Schokolade anstelle von Zuckerguss<\/h3>\n

Wei\u00dfe Schokolade ist ein gro\u00dfartiger Ersatz f\u00fcr Zuckerguss. Weniger s\u00fc\u00df und deutlich aromatischer. Einfach im G\u00e4rautomaten schmelzen und auf die Kekse streichen. F\u00fcr eine knusprigere Textur mit Glanz, die Schokolade nach dem schmelzen temperieren und wenige Schokoladenst\u00fcckchen beim Abk\u00fchlen einr\u00fchren.<\/p>\n

Schmelzen und Temperieren von wei\u00dfer oder dunkler Schokolade:<\/h3>\n

Um Schokolade zu schmelzen<\/strong>, diese in St\u00fccke brechen und ungef\u00e4hr 2\/3 davon in eine Schale geben. Den Rest aufheben, um diese sp\u00e4ter als kleine St\u00fcckchen hinzuzuf\u00fcgen. Den G\u00e4rautomaten ohne Wasser in der Wasserschale bereitstellen und das Thermostat auf 45\u00b0 C einstellen. Die Schale mit der Schokolade in den G\u00e4rautomaten stellen und unbeaufsichtigt langsam schmelzen lassen, w\u00e4hrend man Kekse backt oder andere Dinge erledigt. 120 g Schokolade ben\u00f6tigt ungef\u00e4hr 60 Minuten zum Schmelzen, gr\u00f6\u00dfere Mengen brauchen mehr Zeit.<\/p>\n

Zum Temperieren der Schokolade<\/strong> diese aus dem G\u00e4rautomaten nehmen und die aufbewahrten Schokoladenst\u00fcckchen hinzuf\u00fcgen. Vorsichtig und gleichm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren, bis die Schokolade die Verarbeitungstemperatur von 32\u00b0 C erreicht hat. Zum Auftragen der Schokolade mit der Spritzt\u00fcte, eine mit besonders kleiner Auslassd\u00fcse w\u00e4hlen. Eine Tasse oder ein Glas bereitstellen, um die Spritzt\u00fcte dort abzustellen und die Schokolade einzuf\u00fcllen. Dabei darauf achten, dass diese so gefaltet ist, dass keine Schokolade ausl\u00e4uft.<\/p>\n

Um die Schokolade auf Verarbeitungstemperatur zu halten<\/strong>, die Temperatur am G\u00e4rautomaten auf 32\u00b0 C reduzieren. Die genaue Temperaturkontrolle am G\u00e4rautomaten gibt einem reichlich Zeit, zum \u00dcberziehen und Verzieren der Kekse.<\/p>\n

Elegante Schw\u00fcnge sind einfach zu machen<\/h3>\n

Um den Keks mit einem eleganten und professionell aussehenden Schwung zu verzieren, diesen einfach mit wei\u00dfer Schokolade \u00fcberziehen und schnell (bevor diese fest wird) drei Tropfen dunkler Schokolade auf die wei\u00dfe Schokolade setzen. Mit einem Messer die drei Tropfen miteinander verbinden. Das Messer in den G\u00e4rautomaten legen, damit dieses die Schokolade nicht abk\u00fchlt.<\/p>\n

Weitere Informationen siehe Temperieren von Schokolade<\/a>.<\/p>\n

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