{"id":2423,"date":"2015-10-24T10:48:40","date_gmt":"2015-10-24T08:48:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.brodandtaylor.eu\/lebkuchen-mit-schokolade-verzieren\/"},"modified":"2019-08-13T13:27:44","modified_gmt":"2019-08-13T11:27:44","slug":"lebkuchen-mit-schokolade-verzieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/lebkuchen-mit-schokolade-verzieren\/","title":{"rendered":"Lebkuchen mit Schokolade verzieren"},"content":{"rendered":"

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\"gingerbread<\/h3>\n

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Selbstgebackene Lebkuchen haben in unserer Familie seit vielen Jahren Tradition. Aber anstelle von Zuckerguss, bevorzugen wir nun,\u00a0die Kekse mit wei\u00dfer Schokolade und gesunden Pekann\u00fcssen zu \u00fcberziehen. Wei\u00dfe Schokolade passt ausgezeichnet zu Lebkuchen, Zimt und braunem Zucker und ist lange nicht so s\u00fc\u00df, wie Zuckerguss. Diese Kombination wird auch diejenigen \u00fcberzeugen, die keine wei\u00dfe Schokolade m\u00f6gen. Das Eintauchen der Kekse ist auch einfacher und schneller als das Verzieren mit der Spritzt\u00fcte und verschiedenen farbigen Zuckerg\u00fcssen.<\/p>\n

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F\u00fcr Ehrgeizige: Wei\u00dfe Schokolade kann zum Bau von Lebkuchenh\u00e4usern verwendet werden. Es verbindet die einzelnen Hausteile miteinander und kann auch zum Ankleben von Dekoration an das Haus verwendet werden.<\/p>\n

Wei\u00dfe Schokolade versengt bei einer niedrigeren Temperatur als dunkle Schokolade, somit ist die genaue Temperatureinstellung am G\u00e4rautomaten eine gro\u00dfe Hilfe. Nach dem Schmelzen kann die Schokolade einfach temperiert werden, unter Einr\u00fchren ein wenig zus\u00e4tzlicher Schokoladenst\u00fcckchen. Zum Temperieren wei\u00dfe Schokolade guter Qualit\u00e4t ausw\u00e4hlen (wei\u00dfe Schokoladen Chips vermeiden, da deren Zusammensetzung darauf ausgelegt ist, nicht zu schmelzen).<\/p>\n

Wei\u00dfe Schokolade Schmelzen und Temperieren<\/h3>\n
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  • Um die wei\u00dfe Schokolade zu schmelzen, \u00be davon in St\u00fccke brechen und in eine Schale geben. Den Rest aufheben und sp\u00e4ter zuf\u00fcgen.<\/li>\n
  • Den G\u00e4rautomaten ohne Wasser in der Wasserschale bereitstellen und die Temperatur auf 45\u00b0 C einstellen.<\/li>\n
  • Die Schale mit der Schokolade in den G\u00e4rautomaten stellen und dort langsam und sicher schmelzen lassen. Dabei kann man den Teig ausrollen, Pl\u00e4tzchen backen oder irgendetwas anderes tun. 120g Schokolade ben\u00f6tigen ungef\u00e4hr 60 Minuten zum Schmelzen, gr\u00f6\u00dfere Mengen brauchen mehr Zeit.<\/li>\n
  • Um die Schokolade zu Temperieren, diese aus dem G\u00e4rautomaten nehmen und die zur Seite gestellten Schokoladenst\u00fcckchen zuf\u00fcgen. St\u00e4ndig und vorsichtig r\u00fchren, bis die Schokolade eine Temperatur von 31\u00b0 C erreicht hat.<\/li>\n
  • Die Temperatur am G\u00e4rautomaten auf 31\u00b0 C reduzieren und die Schale mit der temperierten Schokolade hineinstellen, um diese Temperatur zu halten. Sollte diese l\u00e4ngere Zeit gehalten werden, gelegentlich umr\u00fchren.<\/li>\n
  • Wenn diese fertig ist, die Kekse eintauchen oder die Schokolade mit einem L\u00f6ffel \u00fcber die Kekse geben. Die Schokolade setzt sich am besten bei einer Temperatur von ca. 20\u00b0 C.<\/li>\n<\/ul>\n

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        Selbstgebackene Lebkuchen haben in unserer Familie seit vielen Jahren Tradition. Aber anstelle von Zuckerguss, bevorzugen wir nun,\u00a0die Kekse mit wei\u00dfer Schokolade und gesunden Pekann\u00fcssen zu \u00fcberziehen. Wei\u00dfe Schokolade passt ausgezeichnet zu Lebkuchen, Zimt und braunem Zucker und ist lange nicht so s\u00fc\u00df, wie Zuckerguss. Diese Kombination wird auch diejenigen \u00fcberzeugen, die keine wei\u00dfe[…]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2378,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[81],"tags":[],"class_list":["post-2423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-schokolade"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2423\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2378"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}