{"id":222,"date":"2015-10-29T22:07:53","date_gmt":"2015-10-29T21:07:53","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.brodandtaylor.eu\/himbeer-frozen-joghurt\/"},"modified":"2019-08-13T13:27:25","modified_gmt":"2019-08-13T11:27:25","slug":"himbeer-frozen-joghurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/himbeer-frozen-joghurt\/","title":{"rendered":"Himbeer Frozen Joghurt"},"content":{"rendered":"

Genie\u00dfen Sie w\u00e4hrend der kurzen Saison diese besondere K\u00f6stlichkeit\u2026 frische Himbeeren! Saftige Himbeeren sind es wert, darauf zu warten. So gut wie sie im Geschmack sind, so wertvoll ist auch ihr N\u00e4hrwert. Der Geschmack reicht von sehr s\u00fc\u00df bis sauer. In Kombination mit unserem gefrorenen griechischem Joghurt ergeben Himbeeren einen leckerens, hausgemachten Frozen Joghurt.<\/span><\/p>\n

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Ergiebigkeit:<\/span><\/strong> F\u00fcr ca. 4 Tassen Frozen Joghurt.\u00a0Wir nehmen oft die doppelte Menge Himbeerp\u00fcree, um die H\u00e4lfte davon f\u00fcr eine weitere Frozen Joghurt-Produktion, Himbeerso\u00dfe o. \u00e4. einzufrieren. Daf\u00fcr die in untenstehender Tabelle aufgef\u00fchrte Menge verdoppeln<\/span>.<\/span><\/p>\n

Zutaten<\/span><\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nMenge<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Custard-style<\/a> wei\u00dfer Vollmilchjoghurt, \u00fcber Nacht gefroren *<\/span><\/td>\n950 ml<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Frische oder gefrorene Himbeeren<\/span><\/td>\n250 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Zucker, m\u00f6glichst fein<\/span><\/td>\n6 EL (75 g)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Zitronensaft (optional)<\/span><\/td>\n\u00bd TL<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

* Anmerkung:\u00a0Die Menge ergibt nach dem einfrieren ca. 2\u00bd Tassen \/ 590 ml sehr dickfl\u00fcssigen Joghurt.<\/span><\/p>\n

\"Himbeeren\"<\/p>\n

Ausstattung:<\/span><\/strong>\u00a0 Br\u00f8d & Taylor klappbarer G\u00e4rautomat, Gefrierfach und \u00bc- oder 1-Liter Beh\u00e4lter zum Aufbewahren des Frozen Joghurts. F\u00fcr eine besonders cremige Konsistenz den Beh\u00e4lter tiefk\u00fchlen bis er bef\u00fcllt wird. Die Verwendung einer handbetriebenen Lebensmittelm\u00fchle (oder \u2013presse) mit Siebeinsatz ist optional, wenn im Frozen Joghurt keine Himbeer-Kerne erw\u00fcnscht sind. <\/span><\/span><\/p>\n

Durchsieben des Joghurts.<\/span><\/strong> Ein Sieb mit einem gro\u00dfen Kaffeefilter, einem Mulltuch oder sauberem Geschirrtuch auslegen. Das Sieb \u00fcber eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel halten und den Joghurt mit einem L\u00f6ffel oder durch gie\u00dfen hineingeben. Bedecken, in den K\u00fchlschrank stellen und \u00fcber Nacht drainieren lassen.<\/span><\/span><\/p>\n

Zerdr\u00fccken der Beeren.<\/span><\/strong><\/span>\u00a0\u00a0Mit einer M\u00fchle, einer Gabel oder der flachen Seite eines Pfannenwenders die Beeren sorgf\u00e4ltig zerdr\u00fccken und den Brei in eine kleine Schale mit Deckel geben. Zucker hinzuf\u00fcgen und kr\u00e4ftig vermischen.<\/span><\/span><\/p>\n

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\"Raspberry<\/p>\n

Herstellen und K\u00fchlen der Mischung.<\/span><\/strong>\u00a0Die vorbereitete Himbeer-Zucker-Mischung in den angefrorenen Joghurt geben und gut mischen. Optional kann Zitronensaft hinzugef\u00fcgt werden. Probieren und evtl. nachzuckern. Solange in den K\u00fchlschrank geben, bis es gut durchgek\u00fchlt ist.<\/span><\/span><\/p>\n

Die Vormischung einfrieren.<\/span><\/strong>\u00a0 Die gek\u00fchlte Himbeer-Joghurt-Mischung in die Eismaschine geben und nach Anleitung einfrieren. Wenn diese fertig ist, die Mischung in einen kalten Beh\u00e4lter geben und einfrieren.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Froyo\"<\/p>\n

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Andere Formen.<\/span><\/strong><\/span> Die Joghurt-Mischung in Eis-am-Stiel-Formen f\u00fcllen oder d\u00fcnn auf einem Backblech verteilen. Zudecken und einfrieren bis die Masse fest geworden ist. Dann mit einem scharfen Messer in St\u00fccke schneiden. Serviert mit einem Schokoladendessert ist es der perfekte Abschluss eines Men\u00fcs.<\/span> <\/span><\/p>\n

\"Froyo\"<\/p>\n

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Wissenswertes \u00fcber Himbeeren<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Die Engl\u00e4nder brachten erstmals 1771 Himbeer-Str\u00e4ucher nach New York. Gro\u00dffl\u00e4chiger Anbau begann w\u00e4hrend des 19. Jahrhunderts. In den USA sind Himbeeren nach Erdbeeren und Heidelbeeren die drittbeliebtesten frischen Beeren.<\/span><\/p>\n

Himbeeren geh\u00f6ren zu den Rosengew\u00e4chsen (Rosaceae). Zwischen mehr als 200 Arten von Himbeeren sind die hellroten Himbeeren die beliebtesten. Es gibt sie auch in Farben wie lila, golden und schwarz. Wenn sie reif sind, lassen sich Himbeeren einfach von der Rispe pfl\u00fccken, die am Strauch verbleibt. Es ist ganz leicht, eine Brombeere von einer schwarzen Himbeere zu unterscheiden. Geerntet ist das innere der Himbeere immer hohl, wohingegen die Rispe in der Brombeere verbleibt. <\/span><\/p>\n

Die Pflanze ist ein mehrj\u00e4hriger Laubstrauch, leicht stachelig mit aufrechten oder gew\u00f6lbten Stielen. Himbeerstr\u00e4ucher werden traditionell im Winter als ruhende St\u00f6cke gepflanzt.<\/span><\/p>\n

Himbeeren sind reich an A, E, K und B-Vitaminen, Mangan und Ballaststoffen und eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle. Eine Tasse Beeren deckt ungef\u00e4hr die H\u00e4lfte unseres t\u00e4glichen Vitamin-C-Bedarfs. Schon lange wei\u00df man \u00fcber ihre antioxidativen und entz\u00fcndungshemmenden pflanzlichen N\u00e4hrstoffe. Einfach und s\u00fc\u00df. Eine Tasse Himbeeren hat nur 64 Kalorien. Wenn man rote Himbeeren mag, sind sie die perfekte Alternative zu hochkalorischen Nachspeisen. <\/span><\/p>\n

Jede Himbeere ist zusammengesetzt aus etwa 50 kleinen „Steinfr\u00fcchten“ oder kleinen saftigen Kugeln und jede davon umschlie\u00dft ein winziges Samenkorn, das einen konischen Kern umgibt.<\/span><\/p>\n

Rote Himbeeren erntet man am besten, wenn sie tiefrot mit gr\u00fcner Kappe am oberen Ende, fest, prall, und frei von Sand und Schimmel sind. Im Gegensatz zu vielen anderen Fr\u00fcchten reifen Himbeeren nach der Ernte nicht nach. Es handelt sich um eine leicht verderbliche Frucht. Daher sollte man\u00a0<\/span>alle besch\u00e4digten oder gequetschten Beeren rasch aussortieren, damit sie die anderen nicht verderben. Wenn sie perfekt aussehen sollen, sollte man sie aus dem Beh\u00e4lter nehmen und einzeln, nebeneinander auf einen Teller legen. Mit einem trockenen Papiertuch abdecken (um die \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit aufzusaugen), dann in Folie packen und einfrieren. Durch das Nebeneinanderlegen vermeidet man, dass die untere Schicht Beeren zerquetscht wird. \u00dcblicherweise halten sie sich im K\u00fchlschrank bei 2 \u2013 4\u00b0C f\u00fcr ein paar Tage oder bis zu einem Jahr im Gefrierschrank. Himbeeren einzufrieren ist die beste Aufbewahrungsart, um Farbe, Geschmack und N\u00e4hrwert zu erhalten. Um Beeren einzufrieren, verteilt man diese auf einem Teller oder einem Backblech und gibt sie f\u00fcr ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank. Anschlie\u00dfen in feste Gefrierbeutel ohne Lufteinschluss geben und gut verschlie\u00dfen. Um sparsam mit dem Platz im Gefrierschrank umzugehen, verarbeiten wir unsere frischen Beeren oft zu P\u00fcree, welches wir dann einfrieren.<\/span><\/span><\/p>\n

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