{"id":21843,"date":"2025-05-27T13:54:38","date_gmt":"2025-05-27T11:54:38","guid":{"rendered":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/?p=21843"},"modified":"2025-05-27T13:54:38","modified_gmt":"2025-05-27T11:54:38","slug":"kartoffel-burger-buns-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/kartoffel-burger-buns-rezept\/","title":{"rendered":"Kartoffel Burger Buns"},"content":{"rendered":"<p>Diese wunderbaren Br\u00f6tchen passen perfekt zu Burgern oder Ihren Lieblings-Sandwich-F\u00fcllungen. Die Zugabe von Kartoffelp\u00fcree zum Teig ergibt eine \u00fcberraschend leichte und zarte Krume. Diese Br\u00f6tchen sind so k\u00f6stlich, dass man den Burger glatt vergessen k\u00f6nnte!<\/p>\n<p>Der Hefeteig ist recht schnell zubereitet, und die Br\u00f6tchen brauchen etwa vier Stunden von Anfang bis Ende. Achten Sie auf die Anweisungen f\u00fcr die Kartoffeln. Sie verlieren w\u00e4hrend der Zubereitung an Gewicht, daher m\u00fcssen Sie mit mehr Kartoffeln beginnen, als f\u00fcr den Teig verwendet werden. Wir verwenden gerne eine Kartoffelpresse, weil sie ein sehr glattes Kartoffelp\u00fcree ergibt, aber Sie k\u00f6nnen stattdessen auch einen Kartoffelstampfer verwenden.<\/p>\n<p><strong>Ergibt:<\/strong> 12 Burger Buns<\/p>\n<p><strong>Vorbereitung: <\/strong>3,5 Stunden; <strong>Backen:<\/strong> 18-20 Minuten; <strong>Gesamt:<\/strong> 4 Stunden<\/p>\n<h3>Br\u00f8d &amp; Taylor Ausr\u00fcstung:<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/praezisions-kuechenwaage\/\">K\u00fcchenwaage<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/brod-taylor-faltbarer-gaerautomat-schongarer-fp-205\/\">Faltbarer G\u00e4rautomat<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<div class=\"row\"  id=\"row-608063456\">\n\n\t<div id=\"col-1543745675\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<h3>Kartoffel<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 14.4px;\">325 g Mehligkochende Kartoffeln<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"font-size: 20.16px;\">Zutaten Teig<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>687 g Weizenmehl Typ 550<\/li>\n<li>41 g Kristallzucker<\/li>\n<li>15 g Salz<\/li>\n<li>7 g Trockenhefe<\/li>\n<li>175 g Milch<\/li>\n<li>175 g Wasser<\/li>\n<li>1 ganzes Ei + 1 Eigelb (das Wei\u00dfe f\u00fcr die Eierw\u00e4sche aufbewahren)<\/li>\n<li>206 g Kartoffelw\u00fcrfel, von oben<\/li>\n<li>113 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten Eierw\u00e4sche<\/h3>\n<ul>\n<li>1 Eiwei\u00df<\/li>\n<li>14 g (1 Essl\u00f6ffel) Milch<\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-2049613540\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_320509369\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Kartoffel-Burger-Buns-Rezept-2-1200x800.webp\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Kartoffel Burger Buns Rezept\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Kartoffel-Burger-Buns-Rezept-2-1200x800.webp 1200w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Kartoffel-Burger-Buns-Rezept-2-600x400.webp 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Kartoffel-Burger-Buns-Rezept-2-768x512.webp 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Kartoffel-Burger-Buns-Rezept-2-400x267.webp 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Kartoffel-Burger-Buns-Rezept-2.webp 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_320509369 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<h3>Anleitung f\u00fcr Kartoffel Burger Buns<\/h3>\n<ol>\n<li>\n<p><strong>Bereiten Sie die Butter vor: <\/strong>Nehmen Sie die Butter aus dem K\u00fchlschrank und schneiden Sie sie in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke. Die Butter beiseite stellen, um sie weich werden zu lassen.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Die Kartoffeln kochen:<\/strong> Sch\u00e4len Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine St\u00fccke. Geben Sie die Kartoffeln in einen kleinen Topf, f\u00fcgen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie ein bis zwei Zentimeter bedeckt sind, und bringen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Nach dem Aufkochen etwa 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Die Kartoffeln abgie\u00dfen. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdr\u00fccken. Die Kartoffeln abk\u00fchlen lassen. Die 206 g f\u00fcr das Rezept abmessen.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Den G\u00e4rautomat einrichten: <\/strong>Den G\u00e4rautomat auf 25\u00b0C einstellen und die Wasserschale in die Mitte der Warmhalteplatte stellen. Gie\u00dfen Sie \u00bc Tasse (60 ml) Wasser in die Schale und stellen Sie das Gestell auf die Schale.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong> Den Teig mischen:<\/strong> Alle Teigzutaten au\u00dfer der Butter in die Sch\u00fcssel einer K\u00fcchenmaschine geben. Den Knethaken anbringen und auf niedriger Stufe 5 bis 7 Minuten lang mischen. Bei Bedarf anhalten und die Sch\u00fcssel abkratzen, damit die Zutaten vollst\u00e4ndig eingearbeitet werden. F\u00fcgen Sie bei niedriger Geschwindigkeit die Butter st\u00fcckweise hinzu. Warten Sie, bis die Butter weitgehend eingearbeitet ist, bevor Sie das n\u00e4chste St\u00fcck hinzuf\u00fcgen. Dieser Vorgang dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Sobald die gesamte Butter hinzugef\u00fcgt wurde, den Mixer anhalten und die Sch\u00fcssel auskratzen. Schalten Sie den Mixer wieder auf niedrige Geschwindigkeit und mischen Sie weitere 2 bis 3 Minuten.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>G\u00e4rung im Ganzen:<\/strong> Den Teig in eine gefettete Sch\u00fcssel geben und in den G\u00e4rschrank stellen. Lassen Sie ihn etwa 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. W\u00e4hrend der Teig g\u00e4rt, bereiten Sie zwei \u00bc-Blechformen vor, indem Sie sie leicht einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Die Br\u00f6tchen aufteilen und formen:<\/strong> Den Teig auf eine leicht bemehlte Fl\u00e4che geben. Vorsichtig auf den Teig dr\u00fccken, um ihn zu entl\u00fcften, und ihn dann in 12 gleich gro\u00dfe St\u00fccke (je 120 g) teilen. Jedes St\u00fcck zu einer Kugel rollen. Sobald alle St\u00fccke gerollt sind, dr\u00fccken Sie auf die Oberseite jedes St\u00fccks, um es zu einer Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 9 cm zu formen. Legen Sie 6 Rollen pro Pfanne (in zwei Reihen zu je drei).<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Letzte G\u00e4rung:<\/strong> \u00dcberpr\u00fcfen Sie, ob der G\u00e4rschrank noch auf 25\u00b0C eingestellt ist und ob sich noch Wasser in der Wasserschale befindet. Legen Sie ein Blech mit Br\u00f6tchen auf den unteren Rost des G\u00e4rschrankes. Stellen Sie das Zubeh\u00f6rgestell in den G\u00e4rschrank und legen Sie das zweite Blech auf das Zubeh\u00f6rgestell. Lassen Sie die Br\u00f6tchen im G\u00e4rschrank 60 bis 75 Minuten lang aufgehen. Gegen Ende der G\u00e4rzeit heizen Sie den Ofen auf 180\u00b0C vor.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong> Backen:<\/strong> In einer kleinen Sch\u00fcssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel das reservierte Eiwei\u00df mit der Milch verr\u00fchren. Die Br\u00f6tchen aus dem G\u00e4rschrank nehmen. Mit einem Backpinsel die Br\u00f6tchen mit Eiwei\u00df bestreichen. Mit Sesam und Salz bestreuen. Die Pfannen in den Ofen schieben und 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Die Br\u00f6tchen zum Abk\u00fchlen auf ein Kuchengitter legen.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diese wunderbaren Br\u00f6tchen passen perfekt zu Burgern oder Ihren Lieblings-Sandwich-F\u00fcllungen. Die Zugabe von Kartoffelp\u00fcree zum Teig ergibt eine \u00fcberraschend leichte und zarte Krume. Diese Br\u00f6tchen sind so k\u00f6stlich, dass man den Burger glatt vergessen k\u00f6nnte! Der Hefeteig ist recht schnell zubereitet, und die Br\u00f6tchen brauchen etwa vier Stunden von Anfang bis Ende. 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