{"id":19265,"date":"2024-10-28T11:15:34","date_gmt":"2024-10-28T10:15:34","guid":{"rendered":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/?p=19265"},"modified":"2024-10-28T11:15:34","modified_gmt":"2024-10-28T10:15:34","slug":"zitronen-mohn-broetchen-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/zitronen-mohn-broetchen-rezept\/","title":{"rendered":"Zitronen-Mohn Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"<p>Zitronen-Mohnbr\u00f6tchen sind ein k\u00f6stlicher Zitrusgenuss. Die Mohnsamen sorgen f\u00fcr ein zartes Knuspern, und die Zitrone verleiht dem Geb\u00e4ck einen hellen Farbton, der die Butterf\u00fclle ausgleicht. Die s\u00fc\u00dfe Zitronenf\u00fcllung wirbelt durch den Teig und verleiht jedem Bissen einen Hauch von Geschmack. Nach dem Backen werden die warmen Br\u00f6tchen mit einer Zitronenglasur bestrichen, aber Sie k\u00f6nnen auch auf die Glasur verzichten, wenn Sie etwas Fr\u00fchst\u00fccksm\u00e4\u00dfiges bevorzugen.<\/p>\n<p><strong>Ergibt:<\/strong> 8 Br\u00f6tchen<\/p>\n<p><strong>Vorbereitung: 3<\/strong> Stunden; <strong>Backen:<\/strong> 20 Minuten; <strong>Gesamt:<\/strong> 3 Stunden 20 Minuten<\/p>\n<h3>Br\u00f8d &amp; Taylor Ausr\u00fcstung:<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/praezisions-kuechenwaage\/\">K\u00fcchenwaage<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/teigruehrer\/\">Teigr\u00fchrer<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/brod-taylor-faltbarer-gaerautomat-schongarer-fp-205\/\">Faltbarer G\u00e4rautomat<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/zusatzgitter\/\">Zusatzgitter f\u00fcr G\u00e4rautomat<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"row\"  id=\"row-522532818\">\n\n\t<div id=\"col-1591076329\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3>Zutaten Teig<\/h3>\n<ul>\n<li>120 g Milch<\/li>\n<li>120 g Joghurt, unges\u00fc\u00dft<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>45 g Zucker<\/li>\n<li>6 g Trockenhefe<\/li>\n<li>85 g Butter, erweicht<\/li>\n<li>420 g Weizenmehl (Typ 550)<\/li>\n<li>5 g Salz<\/li>\n<li>16 g Mohnsamen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten F\u00fcllung<\/h3>\n<ul>\n<li>85 g Butter, erweicht<\/li>\n<li>113 g Zucker<\/li>\n<li>2 Zitronen, gesch\u00e4lt<\/li>\n<li>10 g Mohnsamen<\/li>\n<li>14 g Zitronensaft<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel getrocknetes Zitronenpulver (optional)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten Glasur (nach Belieben)<\/h3>\n<ul>\n<li>66 g Puderzucker<\/li>\n<li>26 g Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-2087338868\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_241936580\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-2-800x800.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-2-800x800.jpg 800w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-2-400x400.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-2-280x280.jpg 280w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-2-100x100.jpg 100w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-2.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_241936580 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<h3>Anleitung<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Den G\u00e4rautomat aufstellen:<\/strong> Den G\u00e4rschrank auf 25\u00b0C einstellen und die Wasserschale in die Mitte der Warmhalteplatte stellen. Gie\u00dfen Sie 60 ml Wasser in die Schale und stellen Sie den Rost auf die Schale.<\/li>\n<li><strong>Den Teig mischen:<\/strong> Wir finden es einfacher, diesen Teig mit einer K\u00fcchenmaschine zu mischen. Er kann aber auch von Hand gemischt werden.<br \/>\n<strong>Mischen mit einer K\u00fcchenmaschine:<\/strong> In einer K\u00fcchenmaschine mit Knethaken das Mehl, die Hefe, das Salz und den Mohn in der R\u00fchrsch\u00fcssel vermischen. In einer separaten Sch\u00fcssel die Milch, den Joghurt, das Ei und den Zucker mit dem Teigr\u00fchrer verr\u00fchren, bis alles gut vermischt ist. Die feuchte Mischung zu der trockenen geben. F\u00fcgen Sie die Butter hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang mischen, bis keine Trockenmasse mehr vorhanden ist. Auf mittlere Geschwindigkeit umschalten und 5 bis 7 Minuten lang mischen, bis die Zutaten einen glatten, elastischen Teig ergeben.<br \/>\n<strong>Mit der Hand mischen:<\/strong> In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel das Mehl, die Hefe, das Salz und den Mohn vermischen. In einer separaten Sch\u00fcssel die Milch, den Joghurt, das Ei und den Zucker mit dem Schneebesen verr\u00fchren, bis alles gut vermischt ist. Die feuchte Mischung zu der trockenen geben. Die Butter hinzugeben. Den Teig mit dem Schneebesen 2 bis 3 Minuten lang verr\u00fchren, bis keine Trockenmasse mehr vorhanden ist. Den Teig auf eine Arbeitsfl\u00e4che geben und etwa 10 Minuten lang mit der Hand kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.<\/li>\n<li><strong>Grosse G\u00e4rung:<\/strong> Den Teig in eine gefettete Sch\u00fcssel geben und f\u00fcr 1 bis 1,5 Stunden in den G\u00e4rschrank stellen, bis er sich verdoppelt hat. W\u00e4hrend der Teig g\u00e4rt, die F\u00fcllung zubereiten.<\/li>\n<li><strong>Die F\u00fcllung zubereiten:<\/strong> F\u00fcr die F\u00fcllung die weiche Butter, den Zucker, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Mohn und das Zitronenpulver (falls verwendet) zu einer glatten Masse verarbeiten. Beiseite stellen.<\/li>\n<li><strong>Den Teig ausrollen:<\/strong> Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen. Zu einem Rechteck mit den Ma\u00dfen 27 x 40 cm ausrollen. Verteilen Sie die F\u00fcllung mit der L\u00e4ngsseite des Teigs \u00fcber die gesamte Fl\u00e4che. Nun falten Sie den Teig wie einen Brief in drei Teile. Nehmen Sie dazu die linke Seite und falten Sie sie zur Mitte hin ein. Nehmen Sie das rechte Teigdrittel und falten Sie es zur Mitte hin \u00fcber die soeben gemachte Falte. (Optional: An dieser Stelle k\u00f6nnen Sie den Teig einwickeln und f\u00fcr etwa 15 Minuten in den K\u00fchlschrank legen, dann l\u00e4sst er sich leichter schneiden und formen). Rollen Sie den Teig erneut zu einem Rechteck von 42 x 22 cm aus. Schneiden Sie alle Kanten des Teigs ab, so dass Sie ein 40 x 20 cm gro\u00dfes Rechteck erhalten.<\/li>\n<li><strong>Schneiden und formen:<\/strong> Zwei \u00bc-Backbleche mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen. Den Teig in 8 Streifen mit den Ma\u00dfen 2,5 x 41 cm schneiden. Dazu markieren Sie die kurze Kante des Teigs alle 2,5 cm und schneiden dann die gesamte L\u00e4nge des Teigs an den markierten Stellen ab. Nehmen Sie einen Teigstreifen und verdrehen Sie jedes Ende in entgegengesetzte Richtungen, bis der gesamte Streifen verdreht ist. Beginnen Sie an einem Ende des Streifens und rollen Sie ihn zu einem runden Br\u00f6tchen auf, wobei Sie das Ende nach unten klappen und auf die vorbereitete Form legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle 8 Br\u00f6tchen geformt sind. Sie erhalten 4 Br\u00f6tchen pro Pfanne.<\/li>\n<li><strong>Letzte Kontrolle:<\/strong> Die Br\u00f6tchen in den G\u00e4rautomat legen und das Zusatzgitter f\u00fcr das zweite Blech verwenden. Lassen Sie die Br\u00f6tchen etwa 1 Stunde lang aufgehen. Gegen Ende der G\u00e4rzeit den Ofen auf 190\u00b0C vorheizen.<\/li>\n<li><strong>Backen:<\/strong> Backen Sie die Br\u00f6tchen bei 190\u00b0C f\u00fcr 18-20 Minuten.<\/li>\n<li><strong>Glasur:<\/strong> Nach dem Backen die Zutaten f\u00fcr die Glasur verquirlen und die Br\u00f6tchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mohn und Zitronenpulver bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_116332975\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-3-1200x800.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-3-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-3-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-3-400x267.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zitronen-Mohn-Broetchen-rezept-3.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_116332975 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zitronen-Mohnbr\u00f6tchen sind ein k\u00f6stlicher Zitrusgenuss. 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