{"id":19183,"date":"2024-10-24T09:13:18","date_gmt":"2024-10-24T07:13:18","guid":{"rendered":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/?p=19183"},"modified":"2024-10-29T11:22:54","modified_gmt":"2024-10-29T10:22:54","slug":"kirsch-kolatschen-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/kirsch-kolatschen-rezept\/","title":{"rendered":"Kirsch-Kolatschen"},"content":{"rendered":"<p>Kolatschen sind ein tschechisches Bl\u00e4tterteiggeb\u00e4ck, das an Geb\u00e4ck erinnert und entweder mit einem s\u00fc\u00dfen oder herzhaften Kern gef\u00fcllt ist. Wir haben uns f\u00fcr Ersteres entschieden, mit Frischk\u00e4se- und Kirschf\u00fcllung und einer s\u00fc\u00dfen Streuselkruste als Belag. Tschechische Kolatschen werden traditionell am Nachmittag als Snack und bei Veranstaltungen wie Hochzeiten serviert, aber wir finden, dass man sie jederzeit genie\u00dfen kann. Besonders gut schmecken sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee!<\/p>\n<p><strong>Ergibt:<\/strong> 12 Kolatschen<\/p>\n<p><em><strong>Vorbereitung:<\/strong><\/em> 3,5 Stunden; <em><strong>Zubereitung:<\/strong><\/em> 25 Minuten; <em><strong>Gesamt:<\/strong><\/em> 4 Stunden<\/p>\n<h3>Ausr\u00fcstung<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/brod-taylor-faltbarer-gaerautomat-schongarer-fp-205\/\">\u00a0Brod &amp; Taylor Klappbarer G\u00e4rautomat &amp; Schongarer<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/praezisions-kuechenwaage\/\">K\u00fcchenwaage<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/zusatzgitter\/\">Zusatzgitter f\u00fcr Brod&amp;Taylor G\u00e4rautomat<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"row\"  id=\"row-616547760\">\n\n\t<div id=\"col-2126857032\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3>Zutaten Teig<\/h3>\n<ul>\n<li>240 g Allzweckmehl<\/li>\n<li>210 g Brotmehl<\/li>\n<li>65 g Zucker<\/li>\n<li>6 g Trockenhefe<\/li>\n<li>150 g Vollmilch<\/li>\n<li>62 g Naturjoghurt<\/li>\n<li>170 g Butter, geschmolzen und abgek\u00fchlt<\/li>\n<li>1 ganzes Ei<\/li>\n<li>2 Eigelb<\/li>\n<li>7 g Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten Kirsch F\u00fcllung<\/h3>\n<ul>\n<li>340 g frische oder gefrorene Kirschen<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>70 g Wasser, aufgeteilt<\/li>\n<li>60 g Zitronensaft<\/li>\n<li>5 g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten Frischk\u00e4se F\u00fcllung<\/h3>\n<ul>\n<li>226 g Frischk\u00e4se<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>5 g Vanilleextrakt<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten Streusel-Topping<\/h3>\n<ul>\n<li>43 g Allzweckmehl<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>28 g Butter, geschmolzen<\/li>\n<li>Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1338520621\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1405921665\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-2-1200x800.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-2-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-2-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-2-400x267.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-2.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1405921665 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Den G\u00e4rautomat aufstellen:<\/strong> Den G\u00e4rautomat auf 27\u00b0C einstellen und die Wasserschale in die Mitte der Warmhalteplatte stellen. Gie\u00dfen Sie 60 ml Wasser in die Schale und stellen Sie das Gestell oben auf die Schale.<\/li>\n<li><strong>Kneten Sie den Teig:<\/strong> Dieser Teig ist weich und klebrig und kann zwar von Hand geknetet werden, wir empfehlen jedoch die Verwendung einer K\u00fcchenmaschine.<br \/>\n<strong>Mit der Hand kneten:<\/strong> Mischen Sie das Mehl, das Brotmehl, den Zucker, die Hefe und das Salz in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel. In einer separaten Sch\u00fcssel verquirlen Sie Milch, Joghurt, Butter, Eier und Eigelb. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und 12 bis 15 Minuten lang mit der Hand kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.<br \/>\n<strong>Mit der K\u00fcchenmaschine kneten:<\/strong> In einer K\u00fcchenmaschine mit Knethaken Allzweckmehl, Brotmehl, Zucker, Hefe und Salz in der R\u00fchrsch\u00fcssel vermischen. In einer separaten Sch\u00fcssel die Milch, den Joghurt, die Butter, die Eier und die Eigelbe miteinander verquirlen. Die feuchte Mischung zu der trockenen geben und 2 bis 3 Minuten auf niedriger Stufe verr\u00fchren, bis keine Trockenmasse mehr vorhanden ist. Dann auf mittlere Geschwindigkeit umschalten und 8 bis 10 Minuten lang mischen. Der Teig wird weich und etwas klebrig sein, wenn er fertig ist.<\/li>\n<li><strong>Grosse G\u00e4rung:<\/strong> Den Teig in eine gefettete Sch\u00fcssel geben und 1 bis 1 \u00bd Stunden im G\u00e4rautomat gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. W\u00e4hrend der Teig g\u00e4rt, die F\u00fcllungen zubereiten. Am Ende der G\u00e4rzeit k\u00f6nnen Sie den Teig entl\u00fcften und \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen, um ihn am n\u00e4chsten Tag fertig zu stellen, falls gew\u00fcnscht. Nach der K\u00fchlung wird der Teig fester und l\u00e4sst sich besser verarbeiten.<\/li>\n<li><strong>Die Kirschenf\u00fcllung zubereiten:<\/strong> Kirschen, Zucker, 60 g Wasser und Zitronensaft f\u00fcr die Kirschf\u00fcllung in einem Topf vermengen. 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei die Kirschen gelegentlich p\u00fcrieren, damit sie zerfallen. Die Speisest\u00e4rke mit 10 g Wasser verquirlen und diesen Brei in die F\u00fcllung einr\u00fchren. Zum Kochen bringen und 1 Minute lang kochen lassen. Zum Abk\u00fchlen beiseite stellen.<\/li>\n<li><strong>Die K\u00e4sef\u00fcllung zubereiten:<\/strong> Frischk\u00e4se, Zucker, Eigelb und Vanille mit der Hand oder dem Mixer zu einer glatten Masse schlagen. Beiseite stellen.<\/li>\n<li><strong>Die Streusel herstellen:<\/strong> Zucker, Mehl und Salz vermischen. Die geschmolzene Butter hinzuf\u00fcgen und mit den Fingern einreiben, bis eine sandige Masse entsteht. Beiseite stellen.<\/li>\n<li><strong>Teilen und formen:<\/strong> Den Teig in 12 gleich gro\u00dfe St\u00fccke (je ca. 85 g) teilen und zu Runden formen. Zwei \u00bc-Blechformen (24 x 33cm) mit Pergamentpapier auslegen und 6 Runden pro Form legen.<\/li>\n<li><strong>Fertig backen:<\/strong> Die Formen in den G\u00e4rautomat mit dem Zusatzgitter stellen und bei 27\u00b0C 1 bis 1,5 Stunden lang g\u00e4ren. (Gegen Ende der G\u00e4rzeit den Ofen auf 177\u00b0C vorheizen.<\/li>\n<li><strong>F\u00fcllen Sie den Teig:<\/strong> Dr\u00fccken Sie mit zwei Fingern eine kreisf\u00f6rmige Vertiefung mit einem Durchmesser von etwa 5 cm in die Mitte jeder Rolle. Den Rand des Teigs mit Ei bestreichen. F\u00fcllen Sie die Vertiefung mit Frischk\u00e4se und dann mit der Kirschf\u00fcllung. Die Kolatschen mit der Streusel bestreuen.<\/li>\n<li><strong>Backen: <\/strong>Die Kolatschen bei 177\u00b0C etwa 25 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.<\/li>\n<\/ol>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_46961668\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-3-1200x800.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-3-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-3-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-3-400x267.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Kirsch-Kolatschen-Rezept-3.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_46961668 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kolatschen sind ein tschechisches Bl\u00e4tterteiggeb\u00e4ck, das an Geb\u00e4ck erinnert und entweder mit einem s\u00fc\u00dfen oder herzhaften Kern gef\u00fcllt ist. 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