{"id":19126,"date":"2024-10-22T15:02:11","date_gmt":"2024-10-22T13:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/?p=19126"},"modified":"2024-10-29T08:06:56","modified_gmt":"2024-10-29T07:06:56","slug":"pain-de-mie-sandwichbrot-pullman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/pain-de-mie-sandwichbrot-pullman\/","title":{"rendered":"Pain de Mie Sandwichbrot &#8222;Pullman&#8220;"},"content":{"rendered":"<h2>Pain de Mie (Pullmanbrot) &#8211; Sandwichbrot<\/h2>\n<p>Pain de mie ist ein schn\u00f6rkelloses wei\u00dfes Sandwichbrot, das traditionell in einer Pullman-Laibform gebacken wird. Die quadratischen Scheiben dieses weichen Brotes mit feiner Krume eignen sich perfekt f\u00fcr Toast, Sandwiches und French Toast. Menschen, die keine Kruste m\u00f6gen, werden es wegen seiner d\u00fcnnen Kruste und seines milden (nicht zu hefigen&#8220;) Geschmacks lieben. Rollen Sie den Teig in Sesam, bevor Sie ihn in die Pfanne geben, um ihm einen r\u00f6stigen Geschmack und eine knusprige Textur zu verleihen.<\/p>\n<p><strong>Ergibt:<\/strong> Ein 33 cm Pullman-Brot<\/p>\n<p><em><strong>Vorbereitung:<\/strong><\/em> 7 Stunden; <em><strong>Zubereitung:<\/strong><\/em> 35 Minuten; <em><strong>Gesamt:<\/strong><\/em> 7,5 Stunden<\/p>\n<h3>Ausr\u00fcstung<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/brod-taylor-faltbarer-gaerautomat-schongarer-fp-205\/\">Brod &amp; Taylor Klappbarer G\u00e4rautomat &amp; Schongarer<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/teigruehrer\/\">Teigr\u00fchrer<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/praezisions-kuechenwaage\/\">K\u00fcchenwaage<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"row\"  id=\"row-842326496\">\n\n\t<div id=\"col-624476473\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3>Zutaten Vorteig<\/h3>\n<ul>\n<li>310 g Allzweckmehl<\/li>\n<li>300 g Wasser<\/li>\n<li>1 g Trockenhefe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten Teig<\/h3>\n<ul>\n<li>Vorteig (oben)<\/li>\n<li>310g Allzweckmehl<\/li>\n<li>36 g Zucker<\/li>\n<li>145 g Naturjoghurt<\/li>\n<li>10g grobk\u00f6rniges Salz<\/li>\n<li>3 g Trockenhefe<\/li>\n<li>45 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Topping<\/h4>\n<ul>\n<li>Sesamsamen (optional)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-589999440\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_689553627\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-3-1200x800.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-3-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-3-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-3-400x267.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-3.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_689553627 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<h3>Anleitung<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Den G\u00e4rautomat aufstellen:<\/strong> Den G\u00e4rautomat auf 27\u00b0C einstellen und die Wasserschale in die Mitte der Warmhalteplatte stellen. Gie\u00dfen Sie 60 ml Wasser in die Schale und stellen Sie das Gestell auf die Schale.<\/li>\n<li><strong>Den Vorteig anr\u00fchren:<\/strong> In einer mittelgro\u00dfen Sch\u00fcssel das Mehl, das Wasser und die Hefe mit dem Teigr\u00fchrer gr\u00fcndlich vermischen. In den G\u00e4rschrank stellen und 4 Stunden ruhen lassen, bis sich die Gr\u00f6\u00dfe des Teigs verdoppelt hat und er Blasen wirft. Zu diesem Zeitpunkt k\u00f6nnen Sie den Poolish in den K\u00fchlschrank stellen und den Teig am n\u00e4chsten Tag fertigstellen, falls gew\u00fcnscht.<\/li>\n<li><strong>Den Teig mischen:<\/strong> Alle Zutaten &#8211; entweder von Hand oder mit einem Standmixer &#8211; kneten, bis der Teig glatt und fest ist. Zu einer Kugel formen und in einen gefetteten Beh\u00e4lter geben.<\/li>\n<li><strong>Masseng\u00e4rung:<\/strong> Den Beh\u00e4lter in den G\u00e4rautomat stellen und den Teig 1,5 Stunden oder bis zur doppelten Gr\u00f6\u00dfe g\u00e4ren lassen.<\/li>\n<li><strong>Formen:<\/strong> Den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che st\u00fcrzen, leicht abk\u00fchlen lassen und zu einem 33 cm Stamm formen. In Sesamsamen rollen (optional). In eine gefettete 33 cm Pullman-Kastenform legen.<\/li>\n<li><strong>Endg\u00fcltige G\u00e4rung:<\/strong> Bei 27\u00b0C 45 bis 60 Minuten lang g\u00e4ren, oder bis der Teig den Rand der Pfanne fast erreicht hat, aber nicht dar\u00fcber hinausgeht. Gegen Ende der G\u00e4rzeit den Ofen auf 205\u00b0C vorheizen.<\/li>\n<li><strong>Backen:<\/strong> Schieben Sie den Pullman-Deckel auf die Form. Den Brotlaib in den Ofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen. Den Brotlaib aus der Form nehmen und auf einem Drahtgitter abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_259375098\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-2-1200x800.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-2-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-2-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-2-400x267.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pain-de-Mie-Sandwichbrot-Pullmanbrot-2.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_259375098 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pain de Mie (Pullmanbrot) &#8211; Sandwichbrot Pain de mie ist ein schn\u00f6rkelloses wei\u00dfes Sandwichbrot, das traditionell in einer Pullman-Laibform gebacken wird. 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