{"id":19120,"date":"2024-10-22T14:36:59","date_gmt":"2024-10-22T12:36:59","guid":{"rendered":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/?p=19120"},"modified":"2024-10-22T14:36:59","modified_gmt":"2024-10-22T12:36:59","slug":"preiselbeer-pekannuss-broetchen-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/preiselbeer-pekannuss-broetchen-rezept\/","title":{"rendered":"Preiselbeer-Pekannuss-Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"<p>Die Cranberries verleihen diesen Cranberry-Pekannuss- Br\u00f6tchen eine ausgewogene s\u00e4uerlich-s\u00fc\u00dfe Note, w\u00e4hrend die ger\u00f6steten Pekann\u00fcsse ihnen ein reichhaltiges Aroma verleihen. Eine kurze Vorg\u00e4rung des Pools verbessert au\u00dferdem den Geschmack dieser herzhaften Br\u00f6tchen und verl\u00e4ngert ihre Haltbarkeit. Die Br\u00f6tchen eignen sich perfekt f\u00fcr das Thanksgiving-Dinner und die gesamte Feiertagssaison, aber auch als Fr\u00fchst\u00fcck am Morgen nach dem gro\u00dfen Festmahl, bestrichen mit hausgemachter Sauerrahmbutter und etwas Marmelade oder \u00fcbrig gebliebener Cranberrysauce.<\/p>\n<p><strong>Ergibt:<\/strong> 9 Br\u00f6tchen<\/p>\n<p><em><strong>Vorbereitung:<\/strong><\/em> 6 \u00bd Stunden; <em><strong>Zubereitung:<\/strong><\/em> 20 Minuten; <em><strong>Gesamt:<\/strong><\/em> 7 Stunden<\/p>\n<h3>Ausr\u00fcstung<\/h3>\n<ul>\n<li class=\"equipment-link\"><a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/brod-taylor-faltbarer-gaerautomat-schongarer-fp-205\/\">\u00a0Brod &amp; Taylor Klappbarer G\u00e4rautomat &amp; Schongarer<\/a><\/li>\n<li>\u00a0<a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/teigruehrer\/\">Teigr\u00fchrer<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1420964338\">\n\n\t<div id=\"col-1677082074\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3>Zutaten Vorteig<\/h3>\n<ul>\n<li>120 g Brotmehl<\/li>\n<li>120 g Wasser<\/li>\n<li>0,8 g Trockenhefe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten Teig<\/h3>\n<ul>\n<li>Vorteig (oben)<\/li>\n<li>236 g Wasser<\/li>\n<li>300 g Brotmehl<\/li>\n<li>50g Weizenvollkornmehl<\/li>\n<li>10g grobk\u00f6rniges Salz<\/li>\n<li>3,5 g Trockenhefe<\/li>\n<li>72 g Getrocknete Cranberries<\/li>\n<li>57 g Pekann\u00fcsse, ger\u00f6stet und gehackt<\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1636819689\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_461633368\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-4-1200x800.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-4-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-4-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-4-400x267.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-4.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_461633368 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<h3>Anleitung<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>G\u00e4rschrank einrichten:<\/strong> Den G\u00e4rschrank auf 25\u00b0C einstellen und die Wasserschale in die Mitte der Warmhalteplatte stellen. Gie\u00dfen Sie 60 ml Wasser in die Schale und stellen Sie das Gestell auf die Schale.<\/li>\n<li><strong>Den Vorteig anr\u00fchren:<\/strong> In einer mittelgro\u00dfen Sch\u00fcssel das Mehl, das Wasser und die Hefe mit dem Schneebesen gr\u00fcndlich vermischen. In den G\u00e4rschrank stellen und 4 Stunden ruhen lassen, bis sich die Gr\u00f6\u00dfe des Teigs verdoppelt hat und er Blasen wirft.<\/li>\n<li><strong>Den Teig mischen:<\/strong> Alle Teigzutaten &#8211; au\u00dfer den Cranberries und Pekann\u00fcssen &#8211; miteinander vermischen. Wenn Sie mit einer K\u00fcchenmaschine mischen: Mit dem Knethaken etwa 6 Minuten auf mittlerer Stufe r\u00fchren. Nach den 6 Minuten die Cranberries und Pekann\u00fcsse vorsichtig untermischen, bis sie gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sind. Wenn Sie mit der Hand mischen: Schlagen und falten Sie den Teig 8 Minuten lang. Lassen Sie den Teig ein paar Minuten ruhen und dehnen Sie ihn dann vorsichtig zu einem d\u00fcnnen Rechteck aus. Die getrockneten Cranberries und Pekann\u00fcsse \u00fcber den Teig streuen. Falten Sie die linke und rechte Seite des Teigs zur Mitte hin (wie beim Falten eines Briefs) und rollen Sie den Teig dann zu einer runden Form auf.<\/li>\n<li><strong>Masse fermentieren:<\/strong> In eine mittelgro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und im G\u00e4rschrank 75 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/li>\n<li><strong>Teilen und formen:<\/strong> Den Teig auf eine leicht bemehlte Fl\u00e4che geben und in 9 gleich gro\u00dfe Portionen (je etwa 100 g) teilen. Jedes St\u00fcck zu einer runden Kugel formen. Die Kugeln in eine eingefettete quadratische 23 cm Form legen (die Form eventuell mit Pergamentpapier auslegen, damit sie sich leichter l\u00f6sen l\u00e4sst).<\/li>\n<li><strong>Fertig gehen lassen:<\/strong> Legen Sie den Teig wieder in den G\u00e4rschrank und lassen Sie ihn 60 bis 75 Minuten lang gehen, oder bis er sich fast verdoppelt hat. Gegen Ende der G\u00e4rzeit den Ofen auf 232\u00b0C vorheizen.<\/li>\n<li><strong>Backen:<\/strong> Backen Sie die Br\u00f6tchen bei 232\u00b0C 18 bis 20 Minuten lang. Nach Belieben mit geschmolzener Butter bestreichen.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"row\"  id=\"row-83984688\">\n\n\t<div id=\"col-1704057945\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_813602265\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-3-1200x800.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-3-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-3-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-3-400x267.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-3.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_813602265 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-372608765\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1174835015\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-1-1200x800.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-1-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-1-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-1-400x267.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Preiselbeer-Pekannuss-Broetchen-1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1174835015 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Cranberries verleihen diesen Cranberry-Pekannuss- Br\u00f6tchen eine ausgewogene s\u00e4uerlich-s\u00fc\u00dfe Note, w\u00e4hrend die ger\u00f6steten Pekann\u00fcsse ihnen ein reichhaltiges Aroma verleihen. 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