{"id":15990,"date":"2023-03-16T12:27:36","date_gmt":"2023-03-16T11:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/?p=15990"},"modified":"2023-03-23T15:06:51","modified_gmt":"2023-03-23T14:06:51","slug":"sauerteig-home-verwenden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/sauerteig-home-verwenden\/","title":{"rendered":"Wie man den Sauerteig Home verwendet"},"content":{"rendered":"\t<div id=\"text-2018232877\" class=\"text\">\n\t\t\n<h2><strong>Pflegen Sie Ihren Sauerteigstarter wie nie zuvor mit dem Sourdough Home<\/strong><\/h2>\n<p>Die Aufrechterhaltung eines kr\u00e4ftigen und gesunden Sauerteig Starters ist der Schl\u00fcssel zu gro\u00dfartigen Ergebnissen bei Ihrem Sauerteigbrot. Das Wissen um die Bed\u00fcrfnisse Ihres Starters und die F\u00e4higkeit, das richtige Umfeld zu schaffen, haben einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis Ihrer Backbem\u00fchungen.<\/p>\n<p>Ein Sauerteigstarter ist eine fermentierte Mischung aus Mehl und Wasser, die eine komplexe Mischung von Mikroorganismen enth\u00e4lt. Wilde Hefe und Milchs\u00e4urebakterien ern\u00e4hren sich vom Mehl, und ihre Nebenprodukte sind es, die das Brot s\u00e4uern und aromatisieren. Durch regelm\u00e4\u00dfiges Auffrischen eines Starters mit Mehl und Wasser k\u00f6nnen die Mikroben lebendig und gesund bleiben. Ein aktiver, gut gepflegter Starter ist entscheidend f\u00fcr gute Ergebnisse beim Backen mit Sauerteig.<\/p>\n<p>Neben einer Nahrungsquelle brauchen die Mikroben auch die richtige Umgebung, um zu gedeihen. Die Temperatur hat einen direkten und tiefgreifenden Einfluss auf die Fermentationsaktivit\u00e4t, d. h. darauf, wie schnell (oder langsam) Ihr Starter reifen wird. Wenn Sie also \u00fcber die Werkzeuge zur Brotherstellung verf\u00fcgen, mit denen Sie die Temperatur Ihres Sauerteigstarters genau steuern k\u00f6nnen, ist es einfacher, die Fermentierung vorherzusagen und zu kontrollieren.<\/p>\n<p>Mit dem neuartigen <a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/sauerteig-home\/\">Sauerteig Home<\/a> k\u00f6nnen Sie Ihren Sauerteigstarter nach Ihrem Zeitplan pflegen und die Temperatur gradgenau steuern.<\/p>\n<p>Finden Sie eine Einstellung, die einen F\u00fctterungsplan erstellt, der mit Ihrem Zeitplan \u00fcbereinstimmt. Ganz gleich, was Sie brauchen, Sie haben einen Starter, der bereit ist, wenn Sie es sind.<\/p>\n<p>Die gradgenaue Temperaturregelung von 5-50\u00b0C (41-122\u00b0F) erm\u00f6glicht es, den F\u00fctterungszeitplan Ihres Sauerteigstarters von Stunden bis zu Tagen oder sogar einmal pro Woche anzupassen. Das bedeutet:<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-2018232877 {\n  font-size: 1rem;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-1480977456\">\n\n\t<div id=\"col-764543953\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div id=\"text-1138197902\" class=\"text\">\n\t\t\n<h3>Vorteile des Sauerteig Home<\/h3>\n<ul>\n<li>Weniger Ausschuss, weniger Abfall und weniger Pflege.<\/li>\n<li>Es ist einfacher, das Verhalten Ihres Starters vorherzusagen, was die Planung Ihrer Backvorg\u00e4nge erleichtert.<\/li>\n<li>Sie haben mehr Kontrolle \u00fcber das Aroma und das Geschmacksprofil Ihres Brotes.<\/li>\n<li>Neue M\u00f6glichkeiten der Manipulation und des Experimentierens (z. B. eine Pasta Madre), die sonst f\u00fcr Hausb\u00e4cker nicht zug\u00e4nglich sind.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\n<style>\n#text-1138197902 {\n  font-size: 1rem;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-418990148\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"video video-fit mb\" style=\"padding-top:56.25%;\"><p><iframe title=\"The Sourdough Home and Temperature Control\" width=\"1020\" height=\"574\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/z7T8T7jISRE?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/brodandtaylor.eu\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"text-2200938749\" class=\"text\">\n\t\t\n<p>Wenn Sie mehr \u00fcber die Erstellung eines Sauerteig Starter von Grund auf erfahren m\u00f6chten, lesen Sie unseren Artikel.<\/p>\n<h3><strong>Die Bedeutung der Temperatur f\u00fcr Sauerteig Starter<\/strong><\/h3>\n<p>Wenn Sie einen Sauerteigstarter pflegen, sind Sie mit den Problemen vertraut, die mit der Pflege eines Starters einhergehen k\u00f6nnen. T\u00e4gliche F\u00fctterungen k\u00f6nnen zu einer l\u00e4stigen Pflicht werden und werden manchmal ganz vergessen. Abf\u00e4lle werden verschwendet oder sammeln sich im K\u00fchlschrank an. Die Fermentationsaktivit\u00e4t kann unberechenbar sein, insbesondere bei schwankenden Temperaturen. Mit dem Sauerteig Home k\u00f6nnen Sie Ihren Starter das ganze Jahr \u00fcber bei einer konstanten Temperatur halten, unabh\u00e4ngig von der Jahreszeit oder der Umgebungstemperatur.<\/p>\n<p>Mit dem Sourdough Home k\u00f6nnen Sie den Starter nicht nur bei einer bestimmten Temperatur aufbewahren, sondern auch bei verschiedenen Temperaturen, um den F\u00fctterungsplan anzupassen. Niedrigere Temperaturen verlangsamen die G\u00e4rung, so dass Sie zwischen den F\u00fctterungen mehrere Tage verstreichen lassen k\u00f6nnen.<\/p>\n<h3><strong>Passen Sie Ihren F\u00fctterungszeitplan an<\/strong><\/h3>\n<p>Durch die pr\u00e4zise Steuerung \u00fcber einen weiten Temperaturbereich k\u00f6nnen Sie die G\u00e4rgeschwindigkeit Ihres Starters steuern und kontrollieren, wann Ihr Starter seinen H\u00f6hepunkt erreicht. Wochenendb\u00e4cker m\u00f6chten ihren Starter vielleicht nur gelegentlich f\u00fcttern. T\u00e4gliches F\u00fcttern ist unn\u00f6tig und verschwendet eine Menge Mehl. Als Alternative zur t\u00e4glichen F\u00fctterung lagern B\u00e4cker ihren Starter oft im K\u00fchlschrank. Die K\u00fchlschranktemperaturen liegen jedoch bei etwa 3\u00b0C (38\u00b0F), was f\u00fcr die Mikroben zu kalt ist, um aktiv zu bleiben. Wenn es an der Zeit ist zu backen, muss der Starter m\u00f6glicherweise mehrmals gef\u00fcttert werden, damit er seine volle St\u00e4rke erreicht und zum Backen bereit ist. Das Sauerteighaus ist die perfekte L\u00f6sung f\u00fcr die Lagerung Ihres Starters. Indem Sie Ihren Starter k\u00fchl, aber nicht kalt aufbewahren, k\u00f6nnen Sie die Fermentierung verlangsamen, ohne sie v\u00f6llig zum Stillstand zu bringen. Ihr Starter bleibt gesund und ist einsatzbereit, wenn Sie zum Backen bereit sind.<\/p>\n<h3><strong>Warum Sauerteig Starter nicht k\u00fchlen?<\/strong><\/h3>\n<p>Wir haben einen Vergleich von Startern durchgef\u00fchrt, die bei unterschiedlichen K\u00fchltemperaturen aufbewahrt wurden. Wir haben einen Starter im K\u00fchlschrank bei 3\u00b0C (38\u00b0F) aufbewahrt und den anderen im Sauerteig Home auf 10\u00b0C (50\u00b0F) eingestellt. Wir wollten, dass drei Tage vergehen, ohne dass der Starter gef\u00fcttert wird &#8211; eine \u00fcbliche Situation, wenn man \u00fcber das Wochenende verreist ist. Das Saatgutverh\u00e4ltnis, der Hydratationsgrad, die Mehlsorte und die Anfangstemperatur waren bei beiden Startern identisch. Der Starter, der im Sourdough Home aufbewahrt wurde, zeigte eine viel st\u00e4rkere Fermentationsaktivit\u00e4t als der Starter, der im K\u00fchlschrank aufbewahrt wurde. Nach 72 Stunden bei 10\u00b0C (50\u00b0F) war er voll ausgereift, w\u00e4hrend der Starter aus dem K\u00fchlschrank tr\u00e4ge war und kaum Anzeichen von Aktivit\u00e4t zeigte.<\/p>\n<p>Als N\u00e4chstes verwendeten wir einen Teil jeder Vorspeise, um einen Sauerteig zu s\u00e4en. Abgesehen von der verwendeten Vorspeise waren die Sauerteige identisch. Nach dem Mischen wurden die Teiglinge bei derselben Temperatur (25 \u00b0C) gelagert, um zu reifen.<\/p>\n<p>Nach 6 Stunden zeigten die Ergebnisse einen deutlichen Unterschied. Der mit dem Heimsauerteigstarter gekeimte Sauerteig hatte eine wesentlich h\u00f6here Fermentationsaktivit\u00e4t &#8211; er verdreifachte seine Gr\u00f6\u00dfe, als der andere Sauerteig kaum aufgegangen war.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-2200938749 {\n  font-size: 1rem;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-696912620\">\n\n\t<div id=\"col-921903948\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_900479060\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-starter-1678393341219.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-starter-1678393341219.jpg 800w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-starter-1678393341219-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-starter-1678393341219-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-starter-1678393341219-400x267.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_900479060 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"text-690674885\" class=\"text\">\n\t\t\n<p><strong>Links:<\/strong> Der Starter wurde 72 Stunden lang im K\u00fchlschrank bei 3\u00b0C aufbewahrt.<br \/><strong>Rechts:<\/strong> Starter wurde 72 Stunden lang bei 10 \u00b0C im SD Home aufbewahrt.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-690674885 {\n  font-size: 1rem;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1408187575\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_2142650593\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-23-levain-1678393742254.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-23-levain-1678393742254.jpg 800w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-23-levain-1678393742254-600x400.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-23-levain-1678393742254-768x512.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/sdh-23-levain-1678393742254-400x267.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_2142650593 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"text-2952885337\" class=\"text\">\n\t\t\n<p><strong>Links:<\/strong> Sauerteig mit einem Starter, der 72 Stunden lang im K\u00fchlschrank gelagert wurde.<br \/><strong>Rechts:<\/strong> mit einem Starter gekeimter Sauerteig, der 72 Stunden im SD Home gelagert wurde.<br \/>Beide Sauerteige wurden 6 Stunden lang bei 25 \u00b0C gereift.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-2952885337 {\n  font-size: 1rem;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"text-3365680523\" class=\"text\">\n\t\t\n<h3><strong>Leitfaden f\u00fcr den F\u00fctterungsplan des Sauerteig Starter<\/strong><\/h3>\n<p>Mit dem Sourdough Home k\u00f6nnen Sie den Zeitplan f\u00fcr die F\u00fctterung des Starters ganz nach Ihren W\u00fcnschen gestalten. F\u00fcttern Sie Ihren Starter einmal pro Tag, alle drei Tage oder sogar einmal pro Woche. Die Zeit bis zum Erreichen des H\u00f6chststandes bei verschiedenen Temperaturen h\u00e4ngt vom Saatgutverh\u00e4ltnis, dem Hydratationsgrad und der Art des verwendeten Mehls ab. Experimentieren Sie mit Ihrem eigenen Starter, um die gew\u00fcnschten Ergebnisse zu erzielen.<\/p>\n<p>Wenn Sie ein konstantes F\u00fctterungsverh\u00e4ltnis (Menge des Starters: Mehl: Wasser) und eine konstante Temperatur verwenden, k\u00f6nnen Sie den Zeitpunkt des H\u00f6hepunkts Ihres Starters sehr gut steuern. Im Folgenden finden Sie einige Richtlinien, die auf unseren Experimenten beruhen, aber Ihre Ergebnisse k\u00f6nnen je nach Starter variieren.<\/p>\n<h4>F\u00fctterungszeitplan nach Temperatur*<\/h4>\n<table style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 105px;\">\n<tbody>\n<tr style=\"height: 21px;\">\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><strong>Temperatur<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><strong>Zeit zum F\u00fcttern<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><strong>Mischverha\u0308ltnis\u1429<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 21px;\">\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><span style=\"font-size: 14.4px;\">7 \u00b0C<\/span><\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\">5 Tage \/ 120 Stunden<\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><span style=\"font-size: 14.4px;\">1:4:4<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 21px;\">\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><span style=\"font-size: 14.4px;\">10 \u00b0C<\/span><\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\">3 Tage \/ 72 Stunden<\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><span style=\"font-size: 14.4px;\">1:4:4<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 21px;\">\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\">12 \u00b0C<\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\">2 Tage \/ 48 Stunden<\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><span style=\"font-size: 14.4px;\">1:4:4<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 21px;\">\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><span style=\"font-size: 14.4px;\">20 \u00b0C<\/span><\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\">1 Tage \/ 24 Stunden<\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; height: 21px;\"><span style=\"font-size: 14.4px;\">1:4:4<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>*Hinweis: Ihr Starter kann von diesen Ergebnissen abweichen, je nach verwendetem Mehl und den Besonderheiten Ihrer Kultur. Diese Richtlinien basieren auf einem 100%igen Hydratationsstarter, der mit Allzweckmehl gef\u00fcttert wurde.<\/p>\n<p>\u1429Mischverha\u0308ltnis: Dies ist das Verh\u00e4ltnis von aktiver Kultur zu frischem Mehl und Wasser. Je mehr aktive Kultur verwendet wird, desto schneller w\u00e4chst Ihr Starter und erreicht seinen H\u00f6hepunkt.<\/p>\n<h2><strong>Experimentieren mit der Temperatur zur Beeinflussung des Geschmacks<\/strong><\/h2>\n<p>Sie k\u00f6nnen nicht nur die perfekte Temperatur beibehalten und den F\u00fctterungsplan anpassen, sondern auch das Geschmacksprofil \u00fcber die Temperatur steuern. Die Milchs\u00e4urebakterien (LAB) \u00fcbertreffen die Hefe im Sauerteig bei weitem (etwa 100 zu 1) und spielen eine gro\u00dfe Rolle bei der Geschmacks- und Aromaentwicklung von Sauerteigbrot. Die Bakterienpopulationen k\u00f6nnen durch die Temperatur, die Mehlsorte und den Hydratationsgrad beeinflusst werden.<\/p>\n<p>Es gibt drei Arten von LAB, die in Sauerteig vorkommen, und sie werden danach klassifiziert, wie sie Zucker fermentieren und welche Nebenprodukte dabei entstehen.<\/p>\n<ul>\n<li>Homofermentative LAB produzieren Milchs\u00e4ure.<\/li>\n<li>Heterofermentative LAB produzieren zus\u00e4tzlich zu Kohlendioxid Milchs\u00e4ure, Essigs\u00e4ure oder Ethanol.<\/li>\n<li>Heterofermentative fakultative LAB k\u00f6nnen je nach Umweltbedingungen zwischen homofermentativen und heterofermentativen Stoffwechselwegen wechseln (sie k\u00f6nnen zwischen den Stoffwechselwegen wechseln, je nachdem, welche Zucker verf\u00fcgbar sind).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fakultativ heterofermentativ, kann je nach Umweltbedingungen zwischen homofermentativ und heterofermentativ wechseln (kann je nach verf\u00fcgbarem Zucker zwischen verschiedenen Wegen wechseln).<\/p>\n<p>Unterschiedliche Temperaturen beg\u00fcnstigen unterschiedliche Arten von LAB, so dass Sie die Temperatur Ihres Starters oder Sauerteigs im Laufe der Zeit an Ihre Vorlieben anpassen k\u00f6nnen. Im Allgemeinen bevorzugen homofermentative LAB w\u00e4rmere Temperaturen und heterofermentative LAB k\u00fchlere Temperaturen. Es gibt unterschiedliche Auffassungen dar\u00fcber, was &#8222;w\u00e4rmer&#8220; und &#8222;k\u00fchler&#8220; genau bedeutet, aber im Allgemeinen liegen 30-35 \u00b0C auf der w\u00e4rmeren Seite und 18-25 \u00b0C auf der k\u00fchleren. Beide Arten k\u00f6nnen jedoch auch au\u00dferhalb ihres &#8222;Idealbereichs&#8220; wachsen. Bei w\u00e4rmeren Temperaturen sind die LAB insgesamt aktiver, und die S\u00e4uren reichern sich schneller an, was zu einem saureren Brot f\u00fchren kann.<\/p>\n<p>LAB ist nur ein Teil des Bildes. Wilde Hefen gedeihen bei 25 &#8211; 30\u00b0C. In diesem Temperaturbereich sind sie am aktivsten, vermehren sich und produzieren die Nebenprodukte, die Brot s\u00e4uern. Dieser Prozess findet auch bei niedrigeren Temperaturen statt (Hefe vertr\u00e4gt k\u00fchlere Temperaturen besser als LAB), wenn auch langsamer.<\/p>\n<p>Bei Lebewesen ist vieles von Bedingungen abh\u00e4ngig, und viele Variablen beeinflussen das Ergebnis. Es ist nicht so einfach, eine gerade Linie von Punkt &#8222;A&#8220; zu Punkt &#8222;B&#8220; zu ziehen. Experimentieren Sie mit Ihrer Vorspeise und finden Sie heraus, was in Ihrem Zeitplan funktioniert und welche Geschmacksrichtungen Ihnen zusagen.<\/p>\n<p>Wenn Sie mehr \u00fcber andere Faktoren erfahren m\u00f6chten, die den Geschmack von Sauerteig beeinflussen, wie z. B. Mehltyp und Reifegrad, lesen Sie unseren Artikel <a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/tipps-zur-herstellung-von-sauerteig-teil-1\/\"><strong>Wie man Sauerteig mehr (oder weniger) sauer macht<\/strong><\/a>.<\/p>\n<h3><strong>Bereit, wenn du es bist Sauerteig Starter<\/strong><\/h3>\n<p>Die Fermentationsaktivit\u00e4t w\u00fcrde eine Glockenkurve darstellen, wenn man sie grafisch aufzeichnet. Nach der F\u00fctterung steigt die Aktivit\u00e4t exponentiell an, da sich die Mikroorganismen ern\u00e4hren und vermehren. Sobald die Aktivit\u00e4t einen H\u00f6hepunkt erreicht, nimmt sie ab, da die Nahrungsquelle verschwindet und die Mikroorganismenpopulation abzusterben beginnt. Der ideale Zeitpunkt, um einen Sauerteigstarter zu f\u00fcttern oder zu verwenden, ist, wenn er seinen H\u00f6hepunkt erreicht oder kurz danach. Dadurch wird sichergestellt, dass die Hefe- und Bakterienpopulationen auf ihrem H\u00f6hepunkt sind und die Fermentationsaktivit\u00e4t stark ist. Wird er zu fr\u00fch verwendet, ist der Starter nicht kr\u00e4ftig genug. Wenn Sie zu lange warten, wird der Starter zu sauer, und die Hefepopulation nimmt ab. Mit dem Sourdough Home haben Sie mehr Kontrolle \u00fcber den Zeitpunkt, an dem Ihr Starter seinen H\u00f6hepunkt erreicht, und k\u00f6nnen so einen besseren Erfolg erzielen, wenn es an das Backen geht.<\/p>\n<h3><strong>Kontrollieren die Temperatur. Kontrolliere den Zeitplan<\/strong><\/h3>\n<p>Mit seiner pr\u00e4zisen Temperaturregelung schafft der Sauerteig Home eine Umgebung Ihrer Wahl, die es Ihnen leicht macht, Ihren Starter zu pflegen und zum Backen vorzubereiten. Sie brauchen sich keine Sorgen mehr zu machen, dass Ihr Starter (oder Sauerteig) \u00fcberreift, bevor Sie bereit sind, oder zu wenig reif ist, wenn Sie es sind. Bewahren Sie ihn im Sourdough Home auf und stellen Sie die gew\u00fcnschte Temperatur so ein, dass sie zu Ihrem Zeitplan passt.<\/p>\n<p>Bereit zum Backen? Probieren Sie dieses Rezept f\u00fcr Sauerteigbrot f\u00fcr Anf\u00e4nger aus, erfahren Sie, <a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/tipps-zur-herstellung-von-sauerteig-teil-1\/\"><strong>wie Sie Sauerteig mehr (oder weniger) sauer machen k\u00f6nnen<\/strong><\/a>, und entdecken Sie unser <a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/shop\/\">Angebot an K\u00fcchenprodukten<\/a>, mit denen Sie zu Hause professionelle Ergebnisse erzielen k\u00f6nnen.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-3365680523 {\n  font-size: 1rem;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_454912606\">\n\t\t<a class=\"\" href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/sauerteig-home\/\" >\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"166\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Sauerteig-Home-Bannerlink-DE.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Sauerteig-Home-Bannerlink-DE.jpg 1230w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Sauerteig-Home-Bannerlink-DE-800x130.jpg 800w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Sauerteig-Home-Bannerlink-DE-768x125.jpg 768w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Sauerteig-Home-Bannerlink-DE-400x65.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_454912606 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":38,"featured_media":15919,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15990","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15990","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15990"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15990\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15990"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15990"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15990"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}