{"id":13163,"date":"2021-03-24T16:43:40","date_gmt":"2021-03-24T15:43:40","guid":{"rendered":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/?p=13163"},"modified":"2023-03-01T14:23:29","modified_gmt":"2023-03-01T13:23:29","slug":"doerren-von-chicken-of-the-woods-pilzen-gemeiner-schwefelporling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/doerren-von-chicken-of-the-woods-pilzen-gemeiner-schwefelporling\/","title":{"rendered":"D\u00f6rren von &#8222;Chicken of the Woods&#8220; Pilzen (Gemeiner Schwefelporling)"},"content":{"rendered":"<p>(von J. Craig Robertson)<\/p>\n<div class=\"is-divider divider clearfix\" style=\"max-width:100%;\"><\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-125284423\">\n\n\t<div id=\"col-429442610\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2>Der\u00a0Gemeine Schwefelporling<\/h2>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1709811936\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p>Als eine der vielseitigsten Arten von Speisepilzen ist der Gemeiner Schwefelporling ein k\u00f6stlicher Leckerbissen, der den ganzen Sommer \u00fcber gefunden werden kann, meist nach einer Regenperiode. Am h\u00e4ufigsten findet man sie auf umgest\u00fcrzten Baumst\u00e4mmen in verschiedenen Stadien der Zersetzung. Sie wachsen auch aus den St\u00e4mmen lebender B\u00e4ume und manchmal erscheinen sie auf dem Boden, wo sie aus den Wurzeln lebender oder sterbender B\u00e4ume sprie\u00dfen. In Neuengland, wo ich mich ausschlie\u00dflich auf Nahrungssuche begebe, findet man sie am h\u00e4ufigsten auf Eichen oder anderen Harth\u00f6lzern.<\/p>\n<p>Die Suche nach ihnen ist ein Vergn\u00fcgen. Wandern Sie einfach durch einen Lieblingswald oder entlang eines neuen Weges, der durch ein Waldgebiet f\u00fchrt, und lassen Sie Ihren Blick beim Gehen durch die B\u00e4ume auf beiden Seiten Ihres Weges wandern. Im k\u00fchlen Licht des Waldes zeigen sich die leuchtend orangefarbenen Hochbl\u00e4tter schon aus einer \u00fcberraschenden Entfernung und scheinen oft einfach die Hand auszustrecken und Ihre Aufmerksamkeit zu erregen. In der einen Minute wandern Sie durch tiefgr\u00fcne W\u00e4lder und in der n\u00e4chsten sind Sie \u00fcber eine sehr feine Erg\u00e4nzung zum Abendessen gestolpert.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1463671657\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_849055256\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"450\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms1.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms1.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms1-533x400.jpg 533w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms1-400x300.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms1-80x60.jpg 80w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms1-120x90.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_849055256 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p>Im Fr\u00fchsommer dieses Jahres stie\u00df ich auf diesen riesigen Eschenstamm, aus dem mindestens 20 bis 25 kg Pilze wuchsen.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<p><strong>Ausstattung:<\/strong> <a href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/sahara-faltbarer-doerrautomat\/\">Br\u00f8d &amp; Taylor Sahara D\u00f6rrautomat<\/a><br \/>\n<strong>Zeit und Temperatur:<\/strong> 43 C f\u00fcr 10 Stunden und dann, reduzieren Sie die Hitze auf 37 C f\u00fcr etwa 3 weitere Stunden.<\/p>\n<div class=\"row\"  id=\"row-59345585\">\n\n\t<div id=\"col-1916987729\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_13473757\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"440\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms2.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms2.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms2-545x400.jpg 545w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms2-400x293.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms2-82x60.jpg 82w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms2-123x90.jpg 123w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_13473757 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1051034472\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p>Jetzt, wo Sie einige in der Hand haben, schauen Sie sie an und bestimmen Sie, in welchem Zustand sie sind. Junge und zarte Exemplare werden sich weich anf\u00fchlen und flexibel sein. Sie haben eine leuchtende und vielf\u00e4ltige orangefarbene Oberseite und eine sehr helle schwefelgelbe Unterseite.<\/p>\n<p>\u00c4ltere Exemplare haben ein verblasstes Aussehen, f\u00fchlen sich m\u00f6glicherweise matschig an und k\u00f6nnen eine beeindruckende Menge und Vielfalt an Insekten enthalten. Ernten Sie sie, indem Sie sie an der Basis abrei\u00dfen oder abschneiden, wo sie am Stamm oder Baum befestigt sind. Behandeln Sie sie vorsichtig, damit sie nicht gequetscht werden, besonders an den sehr zarten Au\u00dfenkanten der H\u00fcllbl\u00e4tter.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1276691176\">\n\n\t<div id=\"col-1987415183\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1745429300\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"336\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms3.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms3.jpg 600w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms3-400x224.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms3-107x60.jpg 107w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms3-161x90.jpg 161w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1745429300 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1259195933\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p>Zur\u00fcck in der K\u00fcche k\u00f6nnen Sie den geschichteten Fruchtk\u00f6rper auseinanderziehen und in einzelne Wedel trennen. Sch\u00fctteln oder b\u00fcrsten Sie alle Insekten und Ablagerungen ab. Danach beginne ich gerne am schmalen oder Stielende des Wedels und schneide quer \u00fcber die Basis. W\u00e4hrend Sie schneiden, sollten Sie f\u00fchlen k\u00f6nnen, wie holzig oder sehnig dieser Teil des Pilzes ist. Verwerfen Sie die groben und z\u00e4hen Teile und sobald Sie anfangen, etwas zu schneiden, von dem Sie sich vorstellen k\u00f6nnen, es zu kochen und zu essen, legen Sie diesen Wedel beiseite und schneiden Sie den n\u00e4chsten zu. Wenn alle Wedel pr\u00e4pariert sind, sind sie bereit zum Schneiden oder Kochen.<\/p>\n<p>Die Portion, die Sie essen wollen, kann theoretisch nach jedem beliebigen Rezept f\u00fcr ein H\u00e4hnchengericht zubereitet werden. Meine Erfahrung ist, dass das Kochen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze f\u00fcr eine l\u00e4ngere Zeit und das abschlie\u00dfende Kochen f\u00fcr ein paar Minuten zugedeckt ein zartes und geschmackvolles Gericht ergibt.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1735843525\">\n\n\t<div id=\"col-2144861201\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_2115741610\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"414\" height=\"600\" src=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms4.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms4.jpg 414w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms4-276x400.jpg 276w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms4-400x580.jpg 400w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms4-41x60.jpg 41w, https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chickenofthewoodsmushrooms4-62x90.jpg 62w\" sizes=\"(max-width: 414px) 100vw, 414px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_2115741610 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p>Das fertige Produkt.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-347282091\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p>Eines meiner Lieblingsattribute dieses besonderen Mitglieds des Pilzk\u00f6nigreichs ist, dass er oft in gro\u00dfen Fruchtst\u00e4nden zu finden ist. Es ist nicht ungew\u00f6hnlich, auf 2 oder 3 oder sogar 5 kg an einem einzigen Baum zu sto\u00dfen. Das Trocknen dessen, was Sie nicht frisch essen werden, ist einfach und bewahrt Ihren Fund, bis Sie bereit sind, ihn sp\u00e4ter zu genie\u00dfen. Schneiden Sie die gereinigten Wedel einfach vom Stielende her in schmale, etwa 0.5 cm dicke Streifen. Wenn Sie quer zur &#8222;Maserung&#8220; des Wedels schneiden, werden die St\u00fccke zarter. Der d\u00fcnne Rand des Wedels kann intakt gelassen oder in jede gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe geschnitten werden. Legen Sie sie dann auf den Regalen des D\u00f6rrautomaten aus und legen Sie sie hinein.<\/p>\n<p>Feuchtigkeitsgehalt und Trocknungszeit variieren von Pilz zu Pilz, daher habe ich sie 10 Stunden lang bei 43 C getrocknet und dann, nach \u00dcberpr\u00fcfung, die Hitze f\u00fcr weitere 3 Stunden auf 37 C reduziert. Dadurch wurden sie nur ein wenig ledrig und lie\u00dfen sich aber leicht knacken. Danach k\u00f6nnen sie in ein Glasgef\u00e4\u00df oder eine Plastikt\u00fcte gegeben und aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.<\/p>\n<p>Getrocknete \u201eChicken of the Woods\u201c eignen sich gut f\u00fcr eine Suppe, einen Eintopf oder jedes Gericht mit langer Kochzeit. Sie k\u00f6nnen sie rehydrieren, indem Sie sie 15-30 Minuten in Wasser einweichen und dann sautieren und w\u00fcrzen, bevor Sie sie zu dem Gericht auf dem Herd hinzuf\u00fcgen oder sie einfach trocken einlegen und die Feuchtigkeit aus dem Gericht aufnehmen lassen.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(von J. Craig Robertson) Ausstattung: Br\u00f8d &amp; Taylor Sahara D\u00f6rrautomat Zeit und Temperatur: 43 C f\u00fcr 10 Stunden und dann, reduzieren Sie die Hitze auf 37 C f\u00fcr etwa 3 weitere Stunden.<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":13164,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[108],"tags":[],"class_list":["post-13163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gedoerrte-lebensmittel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13163"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13163\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}