{"id":13032,"date":"2021-03-22T10:37:16","date_gmt":"2021-03-22T09:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/?p=13032"},"modified":"2021-03-22T10:58:30","modified_gmt":"2021-03-22T09:58:30","slug":"lachs-jerky-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/lachs-jerky-rezept\/","title":{"rendered":"Lachs Jerky"},"content":{"rendered":"

Lachs-Jerky ist eine k\u00f6stliche Alternative zu rotem Fleisch; vollgepackt mit Protein (bis zu 1,5x mehr nach Gewicht) – enth\u00e4lt null ges\u00e4ttigte Fette und bis zu 100x die Omega-3-Fetts\u00e4uren, die f\u00fcr die Gesundheit von Herz und Gehirn von Vorteil sind.<\/p>\n

Mit dem Sahara D\u00f6rrautomat l\u00e4sst sich Jerky schnell und einfach zu Hause herstellen. Stellen Sie Ihre eigene Marinade her, um all die Zusatzstoffe und Konservierungsmittel in gekauftem Jerky zu vermeiden. Die M\u00f6glichkeiten sind endlos, aber Sie k\u00f6nnen mit dem Rezept hier beginnen.<\/p>\n

Das beste Lachs-Jerky ist eine perfekte Balance verschiedener Geschmacksrichtungen. Sojasauce und Melasse geben der \u00e4u\u00dferen Schicht einen s\u00fc\u00df-salzigen Geschmack, w\u00e4hrend Fl\u00fcssigrauch und Zitronensaft f\u00fcr Tiefe und Komplexit\u00e4t sorgen. Bei\u00dfen Sie hinein und Sie werden mit weichen Fischflocken belohnt, die im Mund schmelzen. Denken Sie an Lachs-Carbonara-Pasta. Es ist die Definition von „umami“.<\/p>\n

Der Schl\u00fcssel zu gutem Jerky ist frischer (vorzugsweise wild gefangener) Lachs und die Wahl der Marinade. Lachs hat einen eigenen, ausgepr\u00e4gten Geschmack, den Sie erg\u00e4nzen, aber nicht \u00fcberdecken wollen.<\/p>\n

Ergibt:<\/strong> 560 g frischer Lachs = 280 g Jerky
Dauer:<\/strong> Etwa 8,5 Stunden<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

560 g frischer Lachs<\/p>\n

Marinade:<\/strong>
60 ml Sojasauce
1 EL Melasse
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 Teel\u00f6ffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
\u00bc Teel\u00f6ffel Knoblauch Pulver
1 Teel\u00f6ffel Fl\u00fcssigrauch<\/p>\n

Ausr\u00fcstung:<\/strong> SAHARA D\u00f6rrautomat<\/a><\/p>\n

Anleitung:<\/h3>\n

H\u00e4uten und entgr\u00e4ten Sie den Lachs:<\/strong> Bei frischem Lachs sind in der Regel keine Gr\u00e4ten vorhanden. Ziehen Sie einfach vorsichtig daran und entsorgen Sie die Gr\u00e4ten. Beginnen Sie an einem Ende des Lachses, heben Sie die Haut an und trennen Sie sie mit einem sehr scharfen Messer ab. Versuchen Sie, keinen Teil des Lachsfleisches zu verlieren und nur die Haut vorsichtig zu entfernen.<\/p>\n

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