Vor dem Trocknen ist keine Vorbehandlung der Lebensmittel erforderlich. Einer der Vorteile der Trocknung der eigenen Lebensmittel ist die Vermeidung von Chemikalien oder Zusatzstoffen, die in kommerziellen Trocknungsprozessen vorhanden sein k\u00f6nnten. Leichte Verf\u00e4rbungen von Lebensmitteln wie \u00c4pfeln sind nat\u00fcrliche Oxidation und beeintr\u00e4chtigen den Geschmack nicht.<\/p>\n
Lebensmittel in Kochendem Wasser oder Dampf vor dem Trocknen zu blanchieren kann den Trocknungsprozess beschleunigen und Mikroorganismen auf der Oberfl\u00e4che der Nahrung abt\u00f6ten, die zu vorgereiftem Verderb f\u00fchren k\u00f6nnen. Wenn Sie nicht planen getrocknete Lebensmittel f\u00fcr mehrere Monate zu lagern, ist dies m\u00f6glicherweise nicht wichtig. Achten Sie darauf, dass das Blanchieren, vor allem wenn dies zu lange durchgef\u00fchrt wird, den Geschmack und die Textur der getrockneten Lebensmittel beeinflussen kann. Legen Sie die Lebensmittelscheiben in\u00a0einzelnen Schichten auf die Tabletts. Achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht \u00fcberlappen. Idealerweise sollte sich um jedes St\u00fcck ein kleiner Freiraum befinden.<\/p>\n
Zeit zum d\u00f6rren<\/h3>\n
Viele Faktoren beeinflussen die Trocknungszeit von Lebensmitteln. Die wichtigsten sind die Art der Lebensmittel und die Menge, die Dicke der Scheiben, Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum und die ausgew\u00e4hlte Temperatureinstellung f\u00fcr die Dehydration. Die Lebensmittel trocknen schneller, wenn die Luft innerhalb und au\u00dferhalb des D\u00f6rrautomaten<\/a> hei\u00dfer und trockener ist (geringe Luftfeuchtigkeit).<\/p>\n Die optimale Trocknungstemperatur ist in der Regel die h\u00f6chste Temperatur, die den N\u00e4hrstoffgehalt der Lebensmittel nicht beeintr\u00e4chtigt. Fleisch muss bei h\u00f6heren Temperaturen getrocknet werden, um sch\u00e4dliche Mikroorganismen zu beseitigen, die im Fleisch vorhanden sein k\u00f6nnen. Kr\u00e4uter, N\u00fcsse und Samen sollten bei niedrigeren Temperaturen getrocknet werden.<\/p>\n Wenn die Nahrung anf\u00e4ngt zu trocknen, f\u00fchrt die Verdunstung dazu, dass diese gek\u00fchlt wird. In einigen F\u00e4llen kann die Lebensmitteltemperatur bis 35\u00b0F (20\u00b0C) unter der Temperatur der Luft im D\u00f6rrautomat<\/a> liegen. Wenn die Nahrung trocknet, wird die Lebensmitteltemperatur irgendwann die gleiche sein wie die Lufttemperatur im Ger\u00e4t. Da die Nahrung bei h\u00f6heren Temperaturen schneller trocknet, kann die Trocknungszeit verk\u00fcrzt werden, indem die Temperatur f\u00fcr die ersten Stunden erh\u00f6ht wird, w\u00e4hrend die Nahrung ziemlich nass ist, und man dann die Temperatur f\u00fcr die endg\u00fcltige Trocknung senkt. Die Duale-Zeit-Temperatur-Funktion des Sahara- D\u00f6rrautomaten macht das m\u00f6glich.<\/p>\nTemperatur zum d\u00f6rren<\/h3>\n
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\n Lebensmittel-Typ<\/strong><\/td>\n Typische Temperaturen zum Trochnen<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n \n Obst<\/td>\n 57\u00ba C<\/td>\n<\/tr>\n \n Gem\u00fcse<\/td>\n 52\u00ba C<\/td>\n<\/tr>\n \n Fleisch<\/td>\n 74\u00ba C<\/td>\n<\/tr>\n \n N\u00fcsse, Samen<\/td>\n 35\u00ba C<\/td>\n<\/tr>\n \n Kr\u00e4uter, Blumen<\/td>\n 35\u00ba C<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t ![\"\"](\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Doerren-Glas.jpg\")
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