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Balsamic Chicken 

Slow-Cooked Balsamico-Hühnchen

Dieses einfache Balsamico-Hühnchen Rezept zeigt wie man den selben Topf der zum anbraten genutzt wird auch zum Schongaren verwendet werden kann. Beginnen Sie dieses köstliche Rezept in einem Suppentopf auf dem Herd, und stellen Sie diesen dann direkt auf die Slow Cooker Heizplatte. Knochenlose Hähnchenschenkel bleiben so unglaublich feucht und zart. Als Beilage am besten serviert mit gerösteten Kartoffeln, Reis oder Polenta. Probieren Sie unser No-Knead-Brioche-Rezept, um Brötchen für leckere Burger zu machen.

Zutaten Menge
Natives Olivenöl Extra 1 El
Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt) 1 (340 g)
Frischer Thymian* 5 Tl (4g)
Tomatenmark 1 El (15 g)
Knoblauchzehen, fein gehackt 3 (15 g)
Rote Pfefferflocken ¼ Tl
Allzweckmehl
3 El (45 g)
Balsamessig 110 ml
Dose gewürfelte Tomaten* 1 Dose (400 g)
Hühnerbrühe, natriumarm 110 ml
Rotwein trocken 55 ml
Lorbeerblätter 2 Blätter
Grobkörniges Natursalz ¾ Tl
Gemahlener schwarzer Pfeffer ½ Tl
Knochenlose Hähnchenschenkel, Haut entfernt 10-12 Stück (1.8 kg)
Schweizer Mangold mit Stielen entfernt und Blätter in Scheiben geschnitten ca. 2-3 cm breit* 1 Bund (170 g)

 

*Alternativen:

Frischer Thymian = getrockneter Thymian 1,5 TL

Dosen Tomaten = 2 mittelfrische Tomaten gewürfelt

Schweizer Mangold = frischer Spinat nach Geschmack

 

Ergiebigkeit: Ca. 6-8 Portionen

Zeitbedarf: 15-25 Minuten Vorbereitung, 2-3 Stunden Schongaren

 

Saute OnionKombinieren Sie die ersten 6 Zutaten im Topf.
Saute OnionsSaute bis leicht gebräunt.
Add tomato baseAlle Zutaten außer Huhn.
 
Ausstattung: Klappbarer Gärautomat, große Schüssel mit Deckel oder Plastikbeutel zum Marinieren des Fleisches über Nacht, 6-Liter-Suppentopf (weniger als 20 cm hoch) mit kurzen Griffen. Mehr Informationen zu verschiedenen Töpfen gibt es in der Rubrik 'Häufige Fragen'.
 
Vorbereitung: Nehmen Sie die Wasserschale und das Gitter aus dem Gärautomaten. Schalten Sie den Schongarmodus an und stellen Sie die Temperatur auf 90º C.
 
Topf vorbereiten: Öl im Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen, bis es schimmert. Hitze reduzieren und Zwiebel, Thymian, Tomatenmark, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen. Kochen Sie, bis die Zwiebel weich ist und gerade anfängt zu bräunen, ungefähr 8 Minuten. Rühren Sie das Mehl ein und kochen es für eine Minute. Langsam den Balsamico-Essig mit dem Schneebesen einrühren, alle bräunlichen Stücke vom Boden des Topfes schaben. Kochen Sie für 2-3 Minuten. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Hühnerbrühe, Rotwein und Lorbeerblätter hinzu und rühren Sie um.

 

Chicken in sauceFügen Sie gewürztes Hühnchen hinzu.
Add chickenHühnchen eintauchen.
Pot in Proofer to cookDen Topf direkt auf die Heizplatte stellen.
 
Fügen Sie das Huhn hinzu: Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie jedes Stück in den Topf mit den vorbereiteten Zutaten.
 
Covered pot in ProoferDeckel auf den Topf setzen.
Lid of Proofer closedDeckel vom Gärautomaten schließen.
Balsamic Chicken doneVollständig Abendessen: gekochtes Balsamico-Huhn
 
Deckel aufsetzen und kochen: Setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie den Topf direkt auf die Mitte der Aluminiumheizplatte im Gärautomaten. Setzen Sie den Deckel auf den Gärautomaten und lassen Sie das Huhn für insgesamt 2 bis 3 Stunden auf 90º C kochen. Die innere Temperatur vom entbeinten Hühnchen sollte mindestens 74º C haben (Hühnchen mit Knochen 82º C). Wenn Sie das Gericht nach den 3 Stunden warm halten wollen, reduzieren Sie die Temperatur auf 74º C.
 
Fügen Sie Mangold oder Spinat hinzu: ca. 20-30 Minuten vor dem Servieren vorsichtig einrühren.
 
* Hinweis: Den Topf vorsichtig auf die Mitte der Heizplatte stellen um ein Verkratzen der Aluminium-Oberfläche der Heizplatte (durch Hin- und Herschieben des Topfes) zu vermeiden.  Kratzer sind rein kosmetisch und haben keinen Einfluss auf die Funktion des Gärautomaten. Das Verwenden von Aluminiumfolie zwischen der Heizplatte und dem Topf schützt die Heizplatte vor Verschüttungen.
 
**Das Vorgängermodell (FP-201) kann auch verwendet werden obwohl es keinen Schongarmodus besitzt. Stellen Sie den Gärautomen auf 49º C und stellen Sie den Topf direkt auf die Heizplatte des Gärautomaten. Folgen Sie dem Rezept und überprüfen Sie die Innentemperatur des Hühnchens nach 2 Stunden. Die gekochte Innentemperatur des entbeinten Hühnchens sollte mindestens 74º C (Hühnchen mit Knochen 82 ºC) betragen. Sobald das Hühnchen fertig gekocht ist, verringern Sie die Temperatur des Gärautomaten auf 43º C um es warm zu halten.

Chris Balsamic ChickenGelbe Maispolenta und Balsamico-Hühnchen.
Chicken sandwichBrioche & Balsamico-Hühnchen.
Balsamic chicken over riceBalsamico-Hühnchen über Reis.

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